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基于理化性质和代谢组学的五个品种黑猪肉品质特征及代谢差异分析
目录
基于理化性质和代谢组学的五个品种黑猪肉品质特征及代谢差异分析（1）
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1.1黑猪肉市场现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.2理化性质在猪肉品质中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.3代谢组学在肉类品质研究中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.2研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1国内外黑猪肉品质研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.1理化性质的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.2代谢组学在猪肉品质中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2相关理论框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2.1理化性质对猪肉品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.2代谢组学在猪肉品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1.1五种不同品种的黑猪肉样本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.1.2试剂和仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2.1理化性质的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2.2代谢组学的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.3数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.3.1数据清洗与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.3.2统计分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
基于理化性质和代谢组学的五个品种黑猪肉品质特征及代谢差异分析（2）
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.2国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.3研究目的与主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.1五种黑猪品种介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.2试剂和仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2.1营养成分测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.2肉质指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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