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B43
DB37
山东省地方标准
DB37/T579—2005
优质原料奶生产技术规程
TechnicalStipulationsforHighQualityMilkProduction
2006-01-23发布2006-03-01实施
山东省质量技术监督局发布
山东省地方标准公开
山东省地方标准公开
DB37/T579—2005
前言
本标准由山东省畜牧办公室、山东省畜牧业标准化技术委员会提出。
本标准起草单位：山东农业大学、山东省农业科学院畜牧兽医研究所、莱阳农学院、山东省畜牧
兽医总站。
本标准主要起草人员：王中华、罗欣、吴乃科、曲绪先、张思聪、刘晓牧、林雪彦。
I
山东省地方标准公开
山东省地方标准公开
DB37/T579—2005
优质原料奶生产技术规程
1范围
本规程规定了生产优质原料乳的环境、饲料、挤奶、原料乳贮藏与运输的基本技术要求。
本规程适用于规模化奶牛场、奶牛养殖小区、集中挤奶的收奶站。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。
GB5749－1985生活饮用水卫生标准
GB13078－2001饲料卫生标准
GB18596－2001畜禽养殖业污染物排放标准
NY5046－2001无公害食品奶牛兽药使用准则
NY5047－2001无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则
NY5048－2001无公害食品奶牛饲养饲料使用准则
NY5049－2001无公害食品奶牛饲养管理准则
NY5045－2001无公害食品生鲜牛乳
NY388－1999畜禽场环境质量标准
3术语和定义
3.1优质原料乳：优质原料乳除应达到NY5045－2001规定的基本质量要求外，乳脂率不低于3.4％，
乳蛋白率不低于3.0％，细菌总数不超过50万个/ml，体细胞数不超过40万个/ml，其它理化、卫生指
标要求见附录A。
3.2NDF：中性洗涤纤维。植物性饲料经中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）洗涤之后不溶解的部分，主
要是植物饲料的细胞壁部分，包括半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐和极少量的蛋白质。
3.3ADF：酸性洗涤纤维。植物性饲料经中性洗涤后不溶的部分进一步用酸性洗涤剂（2%十六烷三甲基
溴化铵1.0mol/L硫酸溶液）洗涤后不溶解的部分，其中含有纤维素、木质素和硅酸盐。
3.4过瘤胃蛋白：在瘤胃中没有被微生物分解，进入后段消化道消化的饲料蛋白。
3.5保护脂肪：脂肪酸盐，通常为脂肪酸的金属盐（如脂肪酸钙）或氨基酸盐。
4要求
4.1环境要求
4.1.1奶牛场环境应
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