含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析(1).pdf

食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.039333

引用格式:史书馨,薛雯,鲍诗晗,等.含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析[J].食品与发酵工业,2025,51(2):390-

397.SHIShuxin,XUEWen,BAOShihan,etal.Bibliometricstudyofsugar-sweetenedbeveragesandanalysisoftheirwarning

measures[J].FoodandFermentationIndustries,2025,51(2):390-397.

含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析

121113∗1,4∗

史书馨,薛雯,鲍诗晗,兰天,吕欣然,孙翔宇,马婷婷

1(西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西咸阳,712100)

2(杨凌职业技术学院,陕西咸阳,712100)3(陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室,陕西杨凌,712100)

4(陕西省特色果品定向设计加工工程技术研究中心,陕西杨凌,712100)

摘要近年来,含糖饮料作为居民日常摄入的重要添加糖来源之一,是各国研究的热点内容。该文以科学网

和中国知网数据库中与含糖饮料有关的文献作为研究对象,以VOSviewer1.6.20和Citespace6.3.R1软件为研

究工具,以文献计量学为研究方法,系统地分析了含糖饮料相关研究的发文量、关键词、作者、机构、和发文国家

等信息,较全面地呈现了国内外含糖饮料的研究现状与发展趋势。通过分析发现,大量研究表明含糖饮料与超

重、肥胖和多种慢性疾病密切相关。居民含糖饮料过多摄入问题已引起世界许多国家关注,并纷纷采取相关警

示措施以控制其摄入。“健康标识”制度作为一种有效的警示措施对调控含糖饮料摄入具有重要作用。因此,

该文较为系统地呈现国内外“健康标识”制度的研究状况以及未来发展趋势,为“健康标识”制度在我国饮料行

业的应用和发展提供参考。

关键词含糖饮料;健康标识;文献计量学;VOSviewer软件;Citespace软件;慢性疾病预防

近年来,随着全球含糖饮料的消费量不断增加,其进行较为全面的梳理与分析,在此基础上探讨了国

含糖饮料成为食品领域热点关注内容。《中国居民内外对含糖饮料警示措施的实践与探索,为如何制定

膳食指南科学研究报告(2021)》显示,中国的糖消费更加符合中国国情的体制与管理方式提出了建议。

量呈逐年增长趋势,其中,含糖饮料及乳制品占城镇

[1]1数据来源与研究方法

人口糖消费量的42.1%。过量摄入添加糖已被证

明对人体的糖脂代谢系统以及多种代谢相关疾病有1.1数据来源

着显著的负面影响,这一现象引起了研究人员和专家本研究以科学网(webofscience,WOS)和中国

的广泛关注,并成为公众讨论的热点话题。知网(ChinaNationalKnowledgeInternet,CNKI)为主

中国高度重视肥胖与慢性病防控,在《“健康中要数据来源。登录WOS官网,设置时间为2014—

国2030”规划纲要》中提出强化覆盖全民的公共卫生2024年,检索“sugar-sweetenedbeverages”,选取相关

服务,实施慢性疾病综合防控战略。紧接着,2019年度最高的前200篇有效文献进行分析。登录CNKI

国务院发布《健康中国行动(2019—2030年)》,提出官网,设置日期范围为2014—2024年,检索“含糖饮