2025年幼儿园食堂食品安全自查报告范文(四).docx

研究报告

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2025年幼儿园食堂食品安全自查报告范文(四)

一、自查概况

1.1.自查背景

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众对食品安全问题越来越关注。幼儿园作为孩子们成长的摇篮，其食堂食品安全直接关系到孩子们的健康成长和生命安全。为了贯彻落实国家食品安全法律法规，进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《食品安全法》及《学校食堂食品安全管理办法》等相关法律法规，我园决定在2025年开展一次全面深入的食堂食品安全自查。

(2)此次自查旨在全面梳理我园食堂食品安全管理工作中存在的问题，查找漏洞，堵塞管理短板，确保食品安全管理制度落实到位。自查过程中，我们将严格按照国家食品安全标准，结合我园实际情况，对食堂的采购、储存、加工、制作、供应等各个环节进行全面检查，确保食品安全风险得到有效控制。

(3)通过本次自查，我们将进一步提高我园食堂食品安全管理水平，增强食堂工作人员的食品安全意识，确保食品安全工作持续改进。同时，通过自查，及时发现和纠正食品安全隐患，为孩子们创造一个安全、健康的饮食环境，让家长放心，让社会满意。

2.2.自查时间及范围

(1)本次食堂食品安全自查活动定于2025年3月至4月期间进行。自查工作将分为两个阶段，第一阶段为自查准备阶段，主要进行自查方案的制定、人员培训以及自查资料的收集；第二阶段为自查实施阶段，重点对食堂的各个环节进行现场检查和评估。

(2)自查范围包括我园所有食堂及附属餐饮设施，涵盖食材采购、储存、加工、制作、供应、餐饮具清洗消毒等全过程。自查将严格按照《食品安全法》及相关标准要求，对食堂的食品安全管理制度、人员管理、环境卫生、设施设备、操作流程等方面进行全面检查。

(3)自查过程中，我们将邀请食品安全监管部门、卫生监督机构以及第三方专业机构参与，共同对自查结果进行评估。自查结束后，将形成自查报告，对发现的问题进行梳理，并提出整改措施和建议，确保自查工作取得实效。

3.3.自查组织形式

(1)本次食堂食品安全自查活动由园长亲自担任组长，成立专门的食品安全自查领导小组，成员包括食堂管理人员、后勤部门负责人、卫生保健老师等，确保自查工作的顺利开展。领导小组负责制定自查方案、组织实施自查工作，并对自查结果进行汇总和分析。

(2)自查小组将分为若干个工作小组，每个小组负责检查食堂的特定环节。具体分工如下：采购小组负责检查食材采购渠道、供应商资质和食材质量；储存小组负责检查食材储存条件、温控措施和防虫防鼠工作；加工制作小组负责检查食品加工操作流程、卫生状况和人员健康管理；餐饮具清洗消毒小组负责检查餐饮具清洗消毒设施、程序和记录。

(3)自查过程中，各工作小组将严格按照自查方案进行现场检查，对发现的问题及时记录并拍照取证。检查结束后，各小组将汇总自查情况，形成自查报告，向领导小组汇报。领导小组将根据自查报告，对食堂食品安全管理工作进行全面评估，并提出整改意见和措施。

二、食堂基本情况

1.1.食堂基本信息

(1)我园食堂位于教学楼一楼，占地面积约200平方米，设有独立的加工区、储存区、清洗消毒区及就餐区。食堂建筑结构安全，通风良好，符合国家食品安全标准。食堂内部设施齐全，包括冷藏设备、冷冻设备、蒸煮设备、消毒设备等，能够满足幼儿园师生日常饮食需求。

(2)食堂现有工作人员10名，其中厨师4名，负责食品加工制作；服务员3名，负责餐厅服务；采购员2名，负责食材采购；卫生员1名，负责食堂卫生和消毒工作。所有工作人员均持有健康证明，并接受过食品安全知识和操作技能的培训。

(3)食堂食材采购实行统一招标，选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材新鲜、安全。食堂每月制定详细的食谱，保证营养均衡，满足幼儿生长发育需求。同时，食堂注重食品留样工作，对每餐食品进行留样，留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全事件时能够迅速追溯。

2.2.食堂卫生设施

(1)食堂卫生设施完善，配备了符合卫生标准的操作台面、洗涤池、蒸煮设备、冷藏冷冻设施等。操作台面采用食品级不锈钢材料，易于清洁和消毒，保证了食品加工过程中的卫生要求。洗涤池分为洗菜池、洗米池和清洗餐具池，分别用于不同食材和餐具的清洗，避免了交叉污染。

(2)食堂内设有独立的更衣室和洗浴间，工作人员进入工作区域前必须更换工作服，并经过严格的洗手消毒程序。更衣室配备有衣帽架、鞋柜等，确保工作人员的个人衣物与工作服分开存放。洗浴间设有洗手池、淋浴设施，方便工作人员在结束工作后进行清洁。

(3)食堂的地面和墙面均采用防滑、易清洁的材料，便于日常清洁和消毒。食堂还设有专门的废弃物处理区，配备有垃圾桶和废弃物处理设施，确保垃圾得到及时分类和处理。此外，食堂内还安装了紫外线消毒灯，定期对空气和表面进行消毒，以降低细菌和病毒的传播风险。