高一化学新课标-基本营养物质省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件.pptx

第四节基本营养物质;;;;;;;;基本营养物质;☆食物中营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;基本营养物质;糖类;对糖组成与结构认识;;[学与问]2、?葡萄糖和果糖，分别含有相同分子式，但却含有不一样性质，试推测原因。

葡萄糖结构式

果糖结构式

葡萄糖和果糖互为，蔗糖C12H22O11和麦芽糖C12H22O11。;催化剂;3.淀粉特征反应:

;①葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

试验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液约5滴，再加入mL10%葡萄糖溶液，加热。

现象：

反应方程式:

;②银镜反应:;取1mL20%蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少许溶液，

加氢氧化钠溶液调整溶液pH到碱性，再

加入少许新制氢氧化铜，加热3~5min,

观察，统计并解释现象。;探究试验：探究淀粉水解;试剂：;三.糖类物质主要应用;(C6H10O5)n+nH2O;油脂;油脂;(油);油（植物油脂液态）;工业制皂简述:;油脂酸性条件下水解;油脂碱性条件下水解:;思索:汽油、石油、花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;存在：植物种子（油：含有碳碳双键）,

动物组织和器官（脂肪：碳碳单键）

作用:①在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。

②能增加食物滋味，促进食欲.确保机体正常生理功效.;蛋白质;1)蛋白质组成元素:;二.蛋白质性质:;2.蛋白质水解：;蛋白质;;;;1、以下关于葡萄糖叙述错误是

A.葡萄糖分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子组成

C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基

D.葡萄糖属单糖;

3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）

A羟基B羧基C醛基D羰基

4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中微热时，假如观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （）

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖

;2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；

B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了

判??以下四瓶无色溶液，请你选择适当

试剂，将其填入对应括号中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)鸡蛋清溶液（）;请阅读P73表3—3内容，并思索：;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素.

2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(依据”水解”)

3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。

4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和（含C=C），动物脂肪是饱和。而汽油、石油属烃类物质。

5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超出10000物质。;;试验现象统计;;;;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体原因（）

A、组成元素不一样

B、物理性质、化学性质不一样

C、包含单糖单元数目n不相同

D、分子结构不相同;取1mL20%蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少许溶液，

加氢氧化钠溶液调整溶液pH到碱性，再

加入少许新制氢氧化铜，加热3~5min,

观察，统计并解释现象。;;⑵淀粉水解;;⑶油脂水解;;四、基本营养物质在生产、生活中应用;;医院抢救重金属中毒病人时会采取哪些办法？消毒用哪些方法？

回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。

;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉;蛋白质;;;

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