《粤菜美食文化导赏与推介》课件 1-1认识饮食文化1.pptx

;前言;一、课程性质;二、课程内容;三、课程考核;四、课程要求

;;;项目一中国饮食文化认知;1-1中国饮食文化认知;一、中国饮食文化的地位;;;2、中国饮食文化对世界的影响

;;二、“饮食文化”内涵;;3、饮食文化内涵;3、饮食文化内涵

;;三、饮食文化研究内容;食品雕刻是一种造型艺术，最为引人注目，使人赏心悦目，心旷神怡。

中国烹饪之物之所以称为艺术，因为它博大精深，它为全球人士所乐道推崇，而食品雕刻艺术，尤为中之极臻发挥，人们在品尝美味的同时，可欣赏它的艺术美，是菜肴美化工艺中的一颗璀璨的明珠，它用于点缀菜肴，美化宴席，烘托出良好的气氛，是一种造型艺术，;对面粉制品的泛称。

无论麦、粟su(小米）、菽shu（豆类）、黍shu（黄米）、玉米、高粱之类的面粉制品，也不管有馅无馅，是否掺杂肉菜调料，更不论是用蒸、炸、煮、烤、烙不同技法制作的面粉成品，广义上通称为面食”。;;（9）食具文化;美食与美器的巧妙搭配，应追求器具用材、规格、花色等方面与菜肴的和谐统一，;莲藕汤;四、中国饮食文化特点

;四、中国饮食文化特点

;五、中国饮食文化观;五、中国饮食文化观;;;

;2、医食同源;;;;3、节制饮食;;;五、中西饮食文化差异;五、中西饮食文化差异;五、中西饮食文化差异;饮食

观念;2、中西饮食对象的差异;身材瘦小、肩窄腿短、

肤质细腻，植物性格;3、中西饮食方式的不同;两种不同的烹饪方法;中西饮食文化的比较;东西方对待动物为原料的饮食差异具体表现;小资料：;