gb2760-2014食品添加剂使用标准.doc

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gb2760-2014食品添加剂使用标准

《GB2760-2014食品添加剂使用标准》包括食品添加剂的定义、分类、通用要求和食品添加剂清单及其使用要求.

(一)定义

1.食品添加剂是指专门用于改善或保持食品质量和安全性,或改变食品特性,或促进发酵及加工过程等,允许添加至食品或在食品加工过程中使用的,以各种基础成分(如酸、提取物、碱、抗氧化剂、增稠剂、抑菌剂等)所组成的化学混合物.

2.食品添加剂有一般性食品添加剂和特殊性食品添加剂之分.

(二)分类

根据其功能的不同,食品添加剂分为抗氧化剂、稳定剂、色素、增色剂、增稠剂、香料、抗凝剂、糖果制品添加剂、糕点添加剂、调味剂、咖啡因、膨松剂、抑腐剂和膳食纤维等十二大类.

(三)通用要求

通用要求主要涉及食品添加剂的品种、使用标准、质量要求、添加量及添加限度、添加方法、后处理要求等.

(四)食品添加剂清单及其使用要求

食品添加剂清单及其使用要求主要包括:抗氧化剂、稳定剂、色素、增色剂、增稠剂、香料、抗凝剂、糖果制品添加剂、糕点添加剂、调味剂、咖啡因、膨松剂、抑腐剂和膳食纤维等12大类添加剂,具体项目清单见表1.

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