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全聚德连锁经营培训管理手册
讨（论稿）
北大纵横管理咨询公司
二00二年十二月
目录
第章总则1
第二章培训的机构与责任1
第三章培训的内容与类型3
笫四章连锁店开业前培训6
第节潜在加盟商培训6
第二节托管特许外派人员培训8
第五章连锁店经营过程中培训12
第节初期开业现场培训12
第二节经营期间连续性培训14
第三节经营期间短期培训16
第六章受训者的权利与义务19
第七章培训费用20
第八章流程描述21
附件1开业前对潜在加盟商培训流程21
附件2开业前对托管特许外派人员培训流程22
附件3初期开业现场培训流程23
附件4经营期间连续型培训流程24
附件5经营期间短期培训流程25
第九章各类表格26
附件1潜在加盟商培训需求调查表26
附件2托管特许外派人员培训需求调求表27
附件3初期开业现场培训需求调查表28
附件4连锁店经营期间连续性培训需求调查表29
附件5连锁店经营期间短期培训需求调查表30
附件6培训计划表31
附件7培训课程表32
附件8培训前置工作检核表33
附件9培训现场执勤人员注意事项表34
附件10培训经费预算表35
附件II员工培训考核成绩表36
附件12培训工作评价表37
附件13培训课程心得报告38
附件14培训工作记录表39
附件15员工培训记录表40
第一章总则
第条适用范围
本设计方案适用于北京全聚德烤鸭股份有限公司及连锁店的所有员工。
第二条培训目的
-）树立全宋德烤鸭股份有限公司连锁经营体系形象，培养进展连锁经营忠
诚度
（-）保证全聚德产品与服务的致性，保护全聚德产品与服务的质量
三（）培养各级员工的专业技能与有关知识
（四）进展各级人员的有关潜能，为集团培养人才
第三条培训宗旨
全员培训，终生培训。
第四条培训方针
自我培训与传授培训相结合、岗位技能培训与专业知识培训相结合。
第五条手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式公布，补充文件要求进行编号管理，发放范
围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第二章培训的机构与责任
第六条培训机构及责任
（）教育培训部
连锁总部教育培训部负责培训活动的计划与操纵，包含培训需求分析，设立培训目
标，建立培训档案等，具体职责如下：
（1）培训制度的拟定及修改；
2（）培训计划的拟定；
3（）向培训中心下达培训计划；
4（）建立全聚德连锁经营培训工作档案，包培训时间、培训方式、培训师、
受训对象、培训人数、培训内容、学习情况等；
5（）建立连锁店员工培训档案。将各连锁店员工同意培训的具体情况与培训结果
全面记录备案。包培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果自我评价、
培训者对受训者的培训评语等。
（二）培训中心
培训中心要紧负责培训计划的执行与培训活动的具体实施。具体职责如下：
（1）培训实施方案的拟定；
2（）各项培训计划费用预算的拟定；
3（）各项培训课程的拟定；
4（）聘请培
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