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食品微生物模拟练习题与参考答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.生鞭毛最多的菌属于

A、球菌

B、杆菌

C、假菌丝

D、螺旋菌

正确答案：B

2.0.1MpA高压蒸汽灭菌其温度应是()。

A、100℃

B、115℃

C、121℃

D、135℃

正确答案：C

3.微生物分批培养时,在延迟期_____

A、菌体体积增大

B、菌体体积减小

C、菌体体积不变

D、微生物的代谢机能非常不活跃

正确答案：A

4.寄生真菌靠吸器吸收养料,吸器存在于:()

A、寄主细胞外表上

B、寄主体外表上

C、寄主细胞里面

D、寄主细胞间隙中

正确答案：A

5.革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为()。

A、红色

B、褐色

C、绿色

D、紫色

正确答案：A

6.下列有机物中最难被生物降解的是()。

A、木质素

B、淀粉

C、纤维素

D、半纤维素

正确答案：A

7.常用消毒酒精的浓度为

A、70%

B、30%

C、50%

D、99.8%

正确答案：A

8.细菌细胞的核糖体是()。

A、50S

B、30S

C、80S

D、70S

正确答案：D

9.根霉无性繁殖产生的孢子是()。

A、卵孢子

B、子囊孢子

C、孢囊孢子

D、分生孢子

正确答案：D

10.无氮培养基可用来培养:()

A、自生固氮菌

B、所有细菌

C、根瘤菌

D、A、C

正确答案：D

11.自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()

A、放线菌

B、球菌

C、杆菌

D、螺旋菌

正确答案：C

12.霉菌适宜生长的pH范围为

A、8.0

B、6.5-8.0

C、4.0-6.0

D、4.0

正确答案：C

13.噬菌体是专性寄生于(）的寄生物。

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

正确答案：B

14.与寄主细胞同步复制的噬菌体称为()

A、温和噬菌体

B、类病毒

C、烈性噬菌体

D、病毒

正确答案：A

15.下列微生物器官耐温顺序为

A、营养体孢子芽孢

B、孢子营养体芽孢

C、芽孢孢子营养体

D、芽孢营养体孢子

正确答案：D

16.良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过()。

A、10个

B、1000个

C、1个

D、100个

正确答案：D

17.常用消毒酒精的浓度为()

A、70%

B、95%

C、50%

D、100%

正确答案：A

18.以下微生物保藏方法中效果最好、保藏时间最长的是:()

A、斜面低温保藏法

B、传代保藏法

C、冷冻干燥保藏法

D、石蜡油封藏法

正确答案：C

19.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为

A、猎食关系

B、拮抗关系

C、寄生关系

D、竞争关系

正确答案：B

20.实验室常用于培养微生物的温度为()

A、28℃

B、37℃

C、4℃

D、50℃

正确答案：A

21.干热灭菌法要求的温度和时间为

A、105℃,2小时

B、121℃,30分钟

C、160℃,2小时

D、160℃,4小时

正确答案：C

22.属于细菌细胞基本结构的为

A、细胞壁

B、芽胞

C、鞭毛

D、荚膜

正确答案：A

23.大多数蕈菌属于()。

A、藻状菌类

B、子囊菌类

C、担子菌类

D、接合菌类

正确答案：C

24.培养真菌用的马铃薯蔗糖培养基属于()。

A、合成培养基

B、天然培养基

C、选择性培养基

D、半合成培养基

正确答案：D

25.作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上()的培养液。

A、指数期

B、稳定期

C、衰亡期

D、延滞期

正确答案：A

26.培养真菌时,培养基常加0.3%乳酸,其目的是()

A、二者都是

B、二者都不是

C、提供碳源

D、调节pH

正确答案：D

27.病毒结构中核髓主要成份是

A、脂类

B、蛋白质

C、核酸

D、多糖

正确答案：C

28.高温对微生物的致死是因为:()

A、高温使菌体蛋白变性

B、高温使核酸变性

C、高温破坏细胞膜的透性

D、A-C

正确答案：D

29.下列耐热能力最强的是_____

A、菌丝

B、孢子

C、芽孢

D、营养细胞

正确答案：C

30.准性生殖:()

A、有可独立生活的异核体阶段

B、常见于子囊菌和担子菌中

C、通过减数分裂导致基因重组

D、可导致高频率的基因重组

正确答案：B

31.自然界中的大多数微生物是靠()产能。

A、光合磷酸化

B、发酵

C、呼吸

正确答案：B

32.病毒的大小以()为单位量度。

A、mm

B、mm

C、nm

正确答案：C

33.在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是()。

A、分支丝状

B、螺旋状

C、球状

D、杆状

正确答案：D

34.固体培养基中,琼脂使用浓度为

A、1.5~2.0%

B、0.2~0.7%

C、5%

D、0

正确答案：A

35.真酵母进行有性生殖时产生()。

A、芽孢子

B、子囊孢子

C、