T_GXNS 009-2024 象州大米加工技术规程.docxVIP

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GXNS

标准T/GXNS009—2024

象州大米加工技术规程

CodeofpracticeforprocessingofXiangzhourice

2024-12-31发布2024-12-31实施

广西农产品质量安全服务协会发布

I

T/GXNS009—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由象州县农业农村局提出、宣贯。

本文件由广西农产品质量安全服务协会归口。

本文件起草单位：象州县农业农村局、来宾市畜牧水产养殖服务中心、象州县市场监督管理局、广西象州太粮米业有限公司、广西象州象仓米业有限公司、广西象州县高丰米业有限责任公司、广西象州金源米业有限公司、广西象州福达米业有限公司。

本文件主要起草人：黄巧、龙福全、李柳蓉、黎健诗、黄琼谣、高专、银少华、罗周光、韦海龙、唐斯琦、翁方敏、杨璇、黄菊红、劳齐根、魏丽萍、梁文斌、周俊伯、黎飞燕、蔡明、李喜荣。

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T/GXNS009—2024

象州大米加工技术规程

1范围

本文件确立了象州大米的加工程序，界定了象州大米加工的术语和定义，规定了加工场所基本要求、原辅料、工艺流程、加工技术、包装与标识、产品质检等技术内容，描述了贮存与运输、生产废弃物处置、平行生产、质量追溯办法。

本文件适用于《地理标志证明商标象州大米》批准保护的的象州大米的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食GB/T5490粮油检验一般规则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米T/GXAS669象州大米

3术语和定义

GB/T1354和T/GXAS669界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

象州大米Xiangzhourice

在象州县行政区域内种植的优质籼型非糯性稻，经加工后产品质量符合T/GXAS669要求的大米。

4加工场所基本要求

选址与厂区环境、厂房与车间、设施与设备、人员应符合GB14881的相关规定。

5原辅料

5.1稻谷

应来自象州大米地理商标标志保护区域的企业、合作社、种植大户等主体，按照象州大米种植技术规程生产，质量安全指标符合GB2715规定的稻谷。

5.2加工用水

应符合GB5749的规定。

6工艺流程

加工工艺流程见图1。

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T/GXNS009—2024

图1象州大米加工工艺流程图

7加工技术

7.1原料验收

对稻谷原料的品种进行查验，并扦样进行杂质率、含水量等项目检验，必要时进行食品安全项目指标检验，验收合格后方可使用。

7.2原料贮存

7.2.1经验收合格的稻谷按品种、产地、种植户、入库日期分开存入原料仓，同时做好原料入库记录。7.2.2原料仓应能够满足储粮防潮、防水、隔热、气密、通风、防止储粮有害生物危害等要求，减少不利环境条件特别是高温对储存稻谷的影响，保障储存稻谷的质量安全。

7.3原料出仓

按照生产安排，遵循仓储管理中先进先出的原则，做好原料出库进入加工前相应的出仓记录。

7.4清理除杂

7.4.1筛选/风选

采用圆筒初清筛和振动清理筛等筛选/风选设备对稻谷原料进行初步筛选除去禾秆、稻草、草籽等杂物。要求大杂质除杂率≥100％，小杂质除杂率≥60％。

7.4.2去石

使用吸式比重去石机等去石设备对稻谷原料进行去除沙石、泥土处理。宜采用二次去石法，通过调节相应流量、风量、振幅或筛体角度，要求去石效果达到如下：

a)第一次去石，每公斤沙中含稻谷不超过50粒；

b)第二次去石，净谷中含并肩石不得超过1粒/kg；

c)两次并肩石去除率≥97％。