茶叶中营养成分及药效成分课件课件.ppt

另外，茶多酚及其氧化产物还可作用于产生自由基的相关酶类，络合金属离子，可间接清除自由基，从而起到预防和断链双重作用。茶多酚及氧化产物的抗氧化，清除自由基的作用已受到国内外学者的广泛关注，并对其作用效果和机理展开了广泛的研究。茶多酚的抗氧化作用是维生素C的100倍、维生素E的25倍。茶多酚的抗氧化作用（续）第63页，共108页，星期日，2025年，2月5日綠茶多酚的抗氧化功效

（ORAC）ORAC(單位)2084227236421125357726475517460101991363802000400060008000100001200014000石榴萃取物月橘萃取物紅丁香萃取物葉黃素槲皮黃酮葡萄籽萃取物歐越橘萃取物葡萄皮萃取物松樹皮萃取物含97%綠茶多酚萃取物第64页，共108页，星期日，2025年，2月5日心血管疾病被众多科学家预言为21世纪发病率最高，极大危害人类健康的疾病。其中，动脉粥样硬化(atheroscleorsis,AS)是科学家更为关注的热点问题，它的发生与血浆脂质关系密切。低密度脂蛋白（LDL）可致动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白（HDL）则起拮抗作用。大量胆固醇沉积于血管壁而发生动脉粥样硬化。（2）、多酚类及氧化产物对心血管疾病的影响第65页，共108页，星期日，2025年，2月5日第66页，共108页，星期日，2025年，2月5日对抗高血压病、冠心病最佳武器-茶多酚(绿茶)及茶黄素(红茶)临床证据2002年,“AMJClinNutrn”一篇循证营养学研究论文对4807名55岁以上芬兰人进行6年随访证实,每天喝3杯红茶心肌梗死发生危险下降43%，致命性心肌梗死发生危险下降70%。第67页，共108页，星期日，2025年，2月5日另一篇研究指出，3430名阿拉伯人每天喝6杯以上红茶，患冠心病危险下降51%。AMJEpidemiol(2001)对17个大型临床试验统计分析指出，每天喝3杯以上茶可使心肌梗死危险性下降11%，中风危险性下降22～26%。第68页，共108页，星期日，2025年，2月5日日本一项13916人参与的一年研究指出，每天喝10杯以上绿茶有明显降血脂效果。JAMA（2003）发表Maron观察18岁以上轻中度高脂血症患者240例，每天服75mg茶黄素，12周，血脂各项指标均明显下降。TC下降11.3%,LDL-Ch下降16.4%,无不良反应,安慰剂组血脂无变化。第69页，共108页，星期日，2025年，2月5日富含茶黄素制剂降低血脂12周总有效率为72%，非常安全。非常适于冠心病一级或二级预防。目前国际上他汀类药是降血脂主流药物，剂量增加一倍可使LDL-C进一步下降5～6%，但肝脏肌肉毒性也上升。采用联合用药以减小他汀类药物副作用也是国际流行降脂方法。第70页，共108页，星期日，2025年，2月5日流行病学调查发现食物中天然多酚含量与冠心病发生率有密切关系。茶叶中含有丰富的多酚类物质，可通过调节血脂代谢、抗凝促纤溶及抑制血小板聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生、影响血液流变学特性等多种机制从多个环节对心血管疾病起作用。第71页，共108页，星期日，2025年，2月5日茶多酚能降低血甘油三脂（TG）、胆固醇（CH）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），降低载脂蛋白apoB100和apoA1,影响LDL的氧化修饰。实验表明，高剂量的红茶提取物减少血浆中的脂水平，促进了总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇。另外，茶多酚能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，而不饱和脂肪酸能促进胆固醇的流动和转化，还可促进胆固醇转化为胆酸，减少血清胆固醇含量以及胆固醇在血管内膜上的沉积，从而通过抑制不饱和脂肪酸的氧化而起到抗动脉粥样硬化的作用。A、调节血脂代谢第72页，共108页，星期日，2025年，2月5日B、抗凝促纤溶动脉粥样硬化和血栓的产生与花生四烯酸代谢关系密切。茶多酚等天然多酚类化合物可抑制12-脂氧化合酶和环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列腺环素，减少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用。第73页，共108页，星期日，2025年，2月5日高血压病是我国最常见的心血管疾病。也是脑猝死、冠心病的危险因素之一。茶多酚能降低外周血管阻力，直接扩张血管。茶多酚还通过促进内皮依赖性松驰因子的形成、松驰血管平滑肌、增强血管壁和调节血管壁透性而起抗高血压作用；C、