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营养师基础知识培训

课件

汇报人：XX

目录

01营养学基础

02健康饮食原则

03特殊人群营养

04疾病与营养管理

05营养评估与咨询

06营养师职业发展

01

营养学基础

营养素分类

宏量营养素

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是

人体能量的主要来源，对维持生命活动至

关重要。01微量营养素

包括维生素和矿物质，虽然需要量较小，

但对身体的正常运作和健康维护起着不可

水02或缺的作用。

水是生命之源，是营养素中不可或缺的一

部分，参与身体内多种生化反应和物质运

03

输。

营养素功能

蛋白质的构建作用

蛋白质是身体组织的主要构成成分，参与细胞修复和肌肉生长。

碳水化合物的能量供应

碳水化合物是人体主要的能量来源，帮助维持血糖水平和提供日常活动所需能量。

脂肪的储存与保护功能

脂肪不仅是能量储备，还保护内脏器官，维持体温，并有助于脂溶性维生素的吸收。

维生素的调节作用

维生素参与身体多种生化过程，如免疫功能、血液凝固和抗氧化保护。

矿物质的结构与调节作用

矿物质如钙、铁、锌等对骨骼健康、血液携氧和酶活性等有重要作用。

营养需求计算

010203

基础代谢率的计算活动水平调整三大营养素比例分配

通过哈里斯-本尼迪克特方程计算个体的基根据个体的日常活动量，调整基础代谢率根据膳食指南推荐，合理分配蛋白质、脂

础代谢率，为营养需求提供基础数据。以估算总能量需求，确保营养摄入与消耗肪和碳水化合物的摄入比例，满足身体需

平衡。求。

02

健康饮食原则

平衡膳食指南

多样化的食物选为了确保营养均衡，建议每天摄入不同种类的食物，

择如谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品。

合理控制每餐食物的份量，避免过量摄入导致肥胖

控制食物份量

和其他健康问题。

减少食盐和添加糖的摄入量，有助于预防高血压和

减少盐糖摄入

糖尿病等慢性疾病。

增加全谷物和膳选择全谷物代替精制谷物，并增加膳食纤维的摄入，

食纤维有助于改善消化系统健康和控制血糖水平。

饮食搭配技巧

平衡膳食比例食物多样化适量摄