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35.2025年营养学与饮食健康试题

姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、纤维素

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.橙子

5.下列哪种食物属于低热量食物？

A.油条

B.红薯

C.西瓜

D.火腿

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

7.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.西红柿

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

9.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.西红柿

10.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.西红柿

二、填空题（每题2分，共20分）

1.营养学是研究____________________的科学。

2.膳食纤维分为____________________和____________________。

3.人体所需的六大营养素分别是____________________、____________________、____________________、____________________、____________________、____________________。

4.钙质是构成____________________的重要成分。

5.维生素C的主要来源是____________________、____________________、____________________。

6.锌质对于____________________的合成具有重要作用。

7.蛋白质是构成____________________的基本物质。

8.脂肪是____________________的储存形式。

9.碳水化合物是____________________的主要来源。

10.水是____________________的重要组成部分。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

4.维生素C摄入过多会导致坏血病。（）

5.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

8.水是人体必需的营养素之一。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（）

10.蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体必需的三大营养素。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述膳食纤维的作用。

2.简述蛋白质在人体中的作用。

3.简述维生素对人体健康的重要性。

4.简述矿物质对人体健康的作用。

五、论述题（每题10分，共20分）

1.论述合理膳食对身体健康的影响。

2.论述营养不均衡可能导致的健康问题。

六、案例分析题（每题10分，共10分）

1.某人长期食用高脂肪、高糖分的食物，导致体重急剧增加，并出现高血压、高血脂等症状。请分析该案例，并提出相应的饮食建议。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路：

1.C（碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。）

2.C（苹果中含有较多的膳食纤维，有助于消化。）

3.A（人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。）

4.C（豆浆是植物性食品中钙质含量较高的食物。）

5.C（西瓜含水量高，热量较低，属于低热量食物。）

6.B（番茄中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。）

7.D（西红柿富含铁质，有助于预防贫血。）

8.A（胡萝卜富含维生素A，对视力有益。）

9.C（豆浆中钾质含量较高，有助于维持心脏健康。）

10.B（鱼肉富含锌质，对生长发育和免疫系统有益。）

二、填空题答案及解析思路：

1.人体营养与健康的科学。

2.水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

3.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

4.骨骼。

5.蔬菜、水果、坚果。

6.免疫系统。

7.人体细胞和组织。

8.能