1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

焙烤制品生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春长春职业技术学院.docx

焙烤制品生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春长春职业技术学院.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    焙烤制品生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春长春职业技术学院

    第一章单元测试

    焙烤食品生产中最主要的原料是（）

    A:酵母B:油脂C:水D:面粉

    答案:面粉

    面筋的主要成分是（）

    A:碳水化合物B:脂肪C:矿物质D:小麦蛋白质

    答案:小麦蛋白质

    面粉中不含有的维生素（）

    A:维生素AB:维生素EC:维生素B2D:维生素D

    答案:维生素D

    （）的水解作用可以减低面筋强度困难

    A:水解酶B:脂肪氧化酶C:蛋白酶D:淀粉酶

    答案:蛋白酶

    烘焙食品是不需要调理就能直接食用的食品。（）

    A:错B:对

    答案:对

    面粉的精度越高，灰分含量越多。（）

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    大学文档 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    大学教材网课参考答案文档

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >