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植物性饮料加工及其澄清方法研究进展
目录
植物性饮料加工及其澄清方法研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1常见植物性饮料种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2植物性饮料的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
植物性饮料加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1原料处理与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2加工工艺及设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.3加工过程中的品质控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
澄清方法在植物性饮料加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.1传统澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.2现代澄清技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.3澄清效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
植物性饮料澄清方法研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.1物理澄清法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.2化学澄清法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.3酶法澄清技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.4微生物发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
新型澄清材料与技术探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.1天然高分子澄清剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.2膜分离技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.3超声波技术在澄清中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
植物性饮料澄清过程中的注意事项与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.1提高澄清效率的措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.2避免二次污染的措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.3提高产品稳定性的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
8.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
8.2未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
植物性饮料加工及其澄清方法研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
二、植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1植物性饮料的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2植物性饮料的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.3植物性饮料的市场现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
三、植物性饮料加工工艺研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.1原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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