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课题烹饪与饮食健康
课时2课时（90min）
知识技能目标：
了解选购食材，调味品与火候，制作冷菜和热菜，健康饮食的相关知识
教学目标
素质目标：
学会烹饪菜品技能，锻炼自理、自立、自强的生活能力
教学重点：选购安全食材的方法
教学重难点
教学难点：制作冷菜、热菜的方法
教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：考勤（2min）→问题导入（5min）→传授新知（23min）→探索活动（15min）
教学设第2节课：问题导入（5min）→传授新知（25min）→探索活动（10min）→课堂小结（3min）→作业布置
（2min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
【教师】使用APP进行签到培养学生的组织
考勤
纪律性，掌握学生的
（2min）
【学生】按照老师要求签到出勤情况
通过问题导入，让
【教师】随机邀请学生回答以下问题
问题导入学生主动探究如何
你认为在选购食材时应注意些什么？
（5min）选购食材，激发学生
【学生】聆听、思考、回答的求知欲
【教师】讲解选购食材、了解调味品与火候
一选购食材
选购食材要有计划地进行，即确定用餐人数→确定购买数量→确定购物地点。需
要注意的是，最好从货源可靠的购物地点购买食材。
（一）选购安全的食材
通过教师讲解、课
【师生互动】
传授新知堂互动等方式，使学
【教师】随机邀请学生回答以下问题：
（23min）生了解选购食材、了
选购食材时，要特别注意食材的安全问题。那么，选购安全的食材，可从哪几个
解调味品与火候
方面进行？
【学生】聆听、思考、回答
【教师】总结学生的回答
1．检查食材的品质状况
可以运用感官，依据经验来判断食材的品质。
2．查看食材的卫生状况
观察购物环境是否卫生，如有没有苍蝇、蟑螂、老鼠等；操作人员是
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