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三级公共营养师营养师高频考题及答案考试试题库

选择题

1.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，维生素E主要存在于植物油、坚果等食品中，维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。

2.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松等问题。铁主要参与血红蛋白的合成，钾主要维持细胞内外的电解质平衡，锌则参与多种酶的活性。

填空题

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和________。

答案：水

解析：水是人体必需的六大营养素之一，参与多种生理功能，如代谢、体温调节等。

2.膳食纤维主要存在于________和________中。

答案：蔬菜、水果

解析：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

判断题

1.高蛋白饮食有助于减肥。

答案：错误

解析：高蛋白饮食在一定程度上可以增加饱腹感，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，且不一定有助于长期减肥。合理的饮食搭配和适量运动才是减肥的关键。

2.维生素A过量摄入会导致中毒。

答案：正确

解析：维生素A是脂溶性维生素，过量摄入会在体内蓄积，导致中毒，表现为头痛、恶心、皮肤干燥等症状。

综合题

1.简述膳食平衡的原则。

答案：

1.食物多样，谷类为主：每天摄入多种食物，以谷类为主食。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维。

3.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

4.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：控制脂肪和盐的摄入量。

5.食不过量，天天运动，保持健康体重：避免过量摄入，保持适量运动。

6.三餐分配要合理，零食要适当：合理安排三餐，适量摄入零食。

7.每天足量饮水，合理选择饮料：保证充足的水分摄入，选择健康的饮料。

解析：膳食平衡原则是营养学中的基本概念，旨在通过合理搭配食物，满足人体对各种营养素的需求，维持健康。