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分析云南咖啡初加工对精油香气成分影响的差异研究

目录

分析云南咖啡初加工对精油香气成分影响的差异研究（1）．．．．．．．．3

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1云南咖啡品种与来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2初加工工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3实验设计与数据采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4分析方法与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、云南咖啡初加工对精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1水分含量对精油香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2温度处理对精油香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3加工方式对精油香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.4成分变化规律分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1不同品种间的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2不同产地间的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.3不同初加工方法的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.2未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

分析云南咖啡初加工对精油香气成分影响的差异研究（2）．．．．．．．17

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

二、云南咖啡概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1云南咖啡的地理分布与品种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2云南咖啡的生长环境与气候条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.3云南咖啡的加工工艺简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

三、咖啡初加工对精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1水分处理对精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2温度处理对精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.3加工设备对精油香气成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

四、云南不同地区咖啡初加工差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1低海拔地区咖啡初加工特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.2中海拔地区咖啡初加工特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3高海拔地区咖啡初加工特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

五、云南咖啡初加