食品加工保存知识相关单选题及判断题测试题.doc

食品加工保存知识相关单选题及判断题测试题

单选题（总共20题）

1.果蔬汁浓缩目前所用的主要浓缩方式为（）。(1分)

A、真空浓缩法

B、反渗透浓缩法

C、冷冻浓缩

D、加热浓缩法

答案：A

解析：?暂无解析

2.苹果汁生产中，较为常用的澄清方法是（)。(1分)

A、自然沉降澄清法

B、酶法澄清

C、明胶单宁澄清

D、冷冻澄清

答案：B

解析：?暂无解析

3.果汁饮料口感要求具合适的糖酸比,通常大多数果汁成品的糖酸比在()。(1分)

A、(13:1)~(15:1)

B、(3:1)~(5:1)

C、(8:1)~(12:1)

D、(10:1)~(16:1)

答案：A

解析：?暂无解析

4.山楂