T SPAQ 0011S—2023 川酒年份酒（浓香型）真实性认定规范.pdfVIP

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四川省食品生产安全协会团体标准

T/SPAQ0011S—2023

川酒年份酒（浓香型）真实性认定规范

2023-09-12发布2023-10-12实施

四川省食品生产安全协会发布

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目  次

目  次I

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5真实性认定程序要求2

6认定产品管理2

附录A（规范性）年份酒评鉴流程4

附录B（规范性）二维气相-飞行时间质谱测定年份白酒中多种风味物质的分析方法7

附录C（规范性）基于气相离子迁移谱技术的年份白酒挥发性组分差异性分析方法9

附录D（规范性）酒醅中乙醇的稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法气相色谱-燃烧-稳定同位素比

值质谱11

I

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川酒年份酒（浓香型）真实性认定规范

1范围

本文件规定了川酒年份酒（浓香型）真实性认定的基本要求、真实性认定程序要求和认定产品管理。

本文件适用于川酒年份酒（浓香型）的真实性认定管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文

件。

DB51/T2861-2021川酒（浓香型）年份酒术语

DB51/T2862-2021川酒（浓香型）年份酒生产规范

3术语和定义

DB51/T2861-2021和DB51/T2862-2021界定的定义和术语适用于本文件。

4基本要求

4.1申请企业及产品要求

4.1.1川酒年份酒（浓香型）真实性认定申请主体应是从事白酒生产的企业，并获得四川省食品生产

安全协会川酒年份酒生产资质认定。

4.1.2拟申请川酒年份酒（浓香型）真实性认定的产品应满足以下条件：

a）应为申请企业自行生产；

b）初次获得川酒年份酒生产资质认定时申请企业的库存基酒；

c）获得川酒年份酒生产资质认定后，申请企业新生产的基酒；

d）申请企业使用b、c两类基酒中的一种或两种生产的成品酒。

4.2申请材料要求

4.2.1申请企业对所提供的申请资料真实性负责。

4.2.2申请企业应按照团体标准《川酒年份酒追溯管理》要求建立川酒年份酒（浓香型）产品追溯及

留样制度，并提交相关证实性资料。

4.2.3申请企业应对川酒年份酒（浓香型）进行检测分析，检测方法按附录B、附录C执行。

4.2.4申请企业应提供拟申请认定的川酒年份酒（浓香型）所使用的原辅料种类及配比，并按照附录

D所示检测方法对相应配方酒醅中乙醇的稳定碳同位素比值进行测定。

4.3样品要求

1

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4.3.1申请企业应