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百学须先立志。——朱熹

2025年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷

附答案

单选题（共45题）

1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

【答案】B

2、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量

【答案】D

3、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

【答案】C

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

4、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

5、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的

（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6

【答案】A

6、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类

【答案】A

7、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C

8、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉

【答案】A

9、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日

【答案】B

10、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

【答案】A

11、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测

定。

A.5