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调酒师习题含答案

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.酒吧的专用()用具包括咖啡杯。

A、结帐

B、服务

C、操作

D、开吧

正确答案：B

2.DryMartini的调制方法是()。

A、摇和法

B、调和法

C、压缩法

D、中和法

正确答案：B

3.下午客人来到酒吧,调酒师应向客人说()”。

A、Goodevening

B、Goodmorning

C、Goodafternoon

D、Goodbye

正确答案：C

4.()的主要原料是以葡萄酒为基酒。

A、伏特加

B、金酒

C、味美思

D、黄酒

正确答案：C

5.Strainer翻译成中文是()。

A、口布

B、酒吧毛巾

C、滤冰器

D、拖布

正确答案：C

6.香槟酒中()为每公升12-20克的属于ExtraDry

A、微量元素

B、葡萄汁浓度

C、酒精含量

D、含糖量

正确答案：D

7.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定,对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行()。

A、政府指导价或政府定价

B、市场价

C、竞价

D、经营者依据生产经营成本和市场供求状况

正确答案：A

8.在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶子倾斜()展示给客人。

A、60度

B、15度

C、45度

D、30度

正确答案：C

9.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:CabernetSauvignon、Merlot、()。

A、syrah

B、Gamay

C、PinotNior

D、CabernetFranc

正确答案：D

10.长饮酒品()。

A、酒精含量极高

B、可用烈酒、果汁、汽水等混合调制而成

C、非常容易变质,不可放置较长时间

D、是一种较为猛烈的酒品

正确答案：B

11.清酒的口味()。

A、辛辣

B、酸度大、辣味较明显

C、酸度小、微苦

D、酸度大,辣中带酸

正确答案：C

12.佛教的创始人是释迦族的王太子(),信徒尊称他为释迦牟尼。

A、乔达摩·西达多

B、狄奥多西

C、迦叶摩腾·竺法兰

D、穆罕默德

正确答案：A

13.脂类的营养()是人体储存能量和供给能量的重要物质。

A、内容

B、形式

C、定义

D、意义

正确答案：D

14.()的创始人是释迦族的王太子乔达摩西达多,信徒尊称他为释迦牟尼。

A、天主教

B、佛教

C、基督教

D、东正教

正确答案：B

15.标准状态下乙醇的()。

A、沸点为100℃,冰点为0℃

B、沸点为100℃,冰点为-114℃

C、沸点为63.3℃,冰点为

D、沸点为78.(单选题)3℃,冰点为-114℃

正确答案：D

16.下列酒的品牌中,()不属于朗姆酒。

A、Bacardi

B、Stolichnaya

C、Ronric

D、Havana

正确答案：B

17.感恩节是每年()。

A、12月的第二个星期四

B、12月的第一个星期四

C、1月的第三个星期四

D、11月的第四个星期四

正确答案：D

18.制作清酒的主要原料是()。

A、精白大米

B、大麦

C、小麦

D、甘蔗

正确答案：A

19.冰槽是用于盛装()的容器

A、冰咖啡

B、冷水

C、冰块

D、冰镇饮料

正确答案：C

20.滤冰器的过滤网通常是()。

A、正方形或长方形

B、六角形或正方形

C、长方形或八角形

D、圆形

正确答案：D

21.构成蛋白质的基本单位是()。

A、氨基酸

B、核酸

C、肽

D、单糖

正确答案：A

22.消费者的权利不包括()。

A、维护尊严权

B、求教获知权

C、自主选择权

D、提供符合要求的商品或服务

正确答案：D

23.按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

A、24

B、14

C、13

D、36

正确答案：A

24.()不属于酒吧内部调拨单的内容。

A、酒水的单价

B、酒水的金额

C、晚班的基数

D、酒水的调入单位

正确答案：C

25.()不是酒吧的清洁用具。

A、推尘器

B、脏杯清洁台

C、拖布

D、吸尘器

正确答案：B

26.单手摇壶的操作要领是尽量使手腕用力,()。

A、摇动的力量要小、节奏要慢、速度要慢

B、摇动的力量要大、节奏要慢

C、摇动的速度要慢、节奏要慢

D、摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯

正确答案：D

27.常见的调酒壶有()。

A、卡里布型和卡斯型

B、拉普尔型和罗斯型

C、迪瓦尔型和索来尔型

D、普通型和波士顿型

正确答案：D

28.在鸡尾酒调制中进行开瓶时,应用()向外开酒瓶盖。

A、左手拿住瓶身,右手食指顺时针方向

B、左手拿住瓶身,右手拇指逆时针方向

C、右手拿住瓶身,左手食指顺时针方向

D、右手拿住瓶身,左手中指逆时针方向

正确答案：D

29.鸡尾酒调制量酒要求()手将酒倒入量杯,倒满收瓶口,()手同时将酒倒进所用容器中。

A、左左

B、右右