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2《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》（说课稿）-2023-2024学年五年级上册综合实践活动教科版

教学内容

本节课为五年级上册综合实践活动教科版《制作我的健康美食——包葫芦馅饺子》。教材内容主要包括：了解饺子的起源和发展，学习包饺子的技巧和方法，以及如何搭配健康食材制作馅料。通过实践活动，培养学生动手操作能力、创新思维和团队协作精神。

核心素养目标

1.培养学生的生活实践能力，学会制作健康美食。

2.增强学生的动手操作能力，提升食品安全意识。

3.培养学生的团队协作精神，促进人际沟通与交流。

4.激发学生的创新思维，鼓励尝试新的制作方法。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：五年级学生已具备一定的烹饪基础，了解基本的食材搭配和烹饪方法。他们对食物有一定的认识，能够区分健康与不健康的食物。

2.学习兴趣、能力和学习风格：学生对美食制作充满好奇，乐于尝试新事物。他们具备一定的动手操作能力，但包饺子这样的精细动作可能需要进一步的练习。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一部分学生可能更习惯于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子过程中，学生可能遇到以下困难：饺子皮擀制不均匀、馅料搭配不当、饺子形状不规则等。此外，学生在团队合作中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题。针对这些困难，教师需提供适当的指导和支持，帮助学生克服挑战。

教学方法与策略

1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解包饺子的技巧和健康食材的选择。

2.设计角色扮演活动，让学生分组合作，模拟家庭制作饺子的场景，提高参与度和互动性。

3.利用多媒体展示饺子的制作过程，帮助学生直观理解步骤。

4.通过游戏环节，如“食材连连看”，巩固学生对食材搭配的认识。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于家庭团圆、共享美食的视频，引发学生对家庭聚餐的回忆和兴趣。

2.提出问题：同学们，你们在家里都吃过哪些美食？有没有尝试过自己动手制作美食呢？

3.引导学生思考：今天，我们就来学习如何制作一种传统的健康美食——饺子。

二、讲授新课（20分钟）

1.讲解饺子的起源和发展，介绍饺子的营养价值。

2.讲解包饺子的步骤：擀皮、包馅、捏合、下锅煮。

3.示范包饺子技巧：展示如何擀皮、如何包馅、如何捏合，并强调注意事项。

4.讲解健康食材的选择和搭配，如蔬菜、肉类、豆制品等。

5.强调食品安全和卫生习惯。

三、巩固练习（15分钟）

1.学生分组，每组准备食材，开始包饺子。

2.教师巡回指导，解答学生在包饺子过程中遇到的问题。

3.学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：同学们，在包饺子的过程中，你们遇到了哪些困难？如何解决的？

2.提问：你们认为什么样的食材搭配才是健康的？

3.提问：在制作美食的过程中，我们应该注意哪些食品安全和卫生习惯？

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师邀请学生上台展示自己的作品，分享制作过程中的趣事。

2.学生之间互相评价，提出改进意见。

3.教师总结学生的表现，给予鼓励和表扬。

六、拓展活动（5分钟）

1.引导学生思考：除了饺子，还有哪些传统美食值得我们去尝试制作？

2.学生讨论，分享自己感兴趣的传统美食制作方法。

七、总结与作业（5分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调制作健康美食的重要性。

2.布置作业：回家后，与家人一起尝试制作一种传统美食，并记录制作过程。

教学过程流程环节：

1.导入环节：5分钟

2.讲授新课：20分钟

3.巩固练习：15分钟

4.课堂提问：5分钟

5.师生互动环节：5分钟

6.拓展活动：5分钟

7.总结与作业：5分钟

总用时：45分钟

学生学习效果

1.知识与技能掌握：学生能够熟练掌握包饺子的基本步骤和技巧，包括擀皮、包馅、捏合、下锅煮等。他们了解了饺子的发展历史和营养价值，能够根据食材的特性进行合理搭配，制作出既美味又健康的饺子。

2.动手操作能力提升：学生在实际操作中提高了动手能力，学会了如何使用擀面杖、刀等工具，以及如何精确地捏合饺子皮，这对于培养学生的精细动作和手眼协调能力具有重要意义。

3.创新思维激发：在制作饺子馅料的过程中，学生被鼓励尝试不同的食材搭配，这激发了他们的创新思维，学会了如何根据个人口味和营养需求进行食材选择和搭配。

4.食品安全意识增强：通过学习饺子的制作过程，学生了解了食品安全和卫生习惯的重要性，能够在日常生活中更加注