饭店业基础知识.pptx

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2025-03-07 发布于黑龙江
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饭店业基础知识.pptx

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饭店业基础知识;目录;01;;古代饭店;根据饭店的规模、设施、服务等特点，可将饭店分为豪华型、高档型、经济型等多种类型。;02;饭店的组织结构;制定饭店战略目标、决策、对各部门进行总体监控。;;03;服务质量指饭店提供的各项服务能够满足宾客需求的程度，是饭店经营的生命线。;饭店服务标准与流程;提高服务质量的措施与方法;04;营销定位;;客户信息收集;05;;饭店成本控制的主要措施包括预算控制、标准成本控制、定额控制等。通过合理制定预算，明确各项费用开支范围和限额；建立标准成本制度，明确各种菜品的成本标准；实行定额控制，严格控制原材料、燃料等消耗品的用量。;饭店的经济效益评价指标主要包括营业收入、毛利率、净利率、成本率等。这些指标能够全面反映饭店的经营状况和盈利能力。;06;饭店业的发展趋势;饭店业面临的挑战与机遇;;THANKS