TXAASS-浓缩苹果汁生产 HACCP 应用规范.pdf

ICS67.080.01

CCSB31XAASS

新疆维吾尔自治区农学会团体标准

T/XAASSXXXX-2022

浓缩苹果汁生产HACCP应用规范

HACCPapplicationspecificationforconcentratedapplejuice

production

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

（注：征求意见时必须保留这句话。）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

新疆维吾尔自治区农学会发布

T/XAASSXXXX—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由新疆农业科学院提出。

本文件由新疆维吾尔自治区农学会归口。

本文件主要起草单位：**。

本文件主要起草人：**。

T/XAASSXXXX—2022

浓缩苹果汁生产HACCP应用规范

1范围

本文件规定了浓缩苹果汁生产企业建立HACCP体系的指导原则。

本文件适用于浓缩苹果汁的生产加工时原料果验收、清洗、挑选、破碎、榨汁、酶解、

过滤、澄清、吸附、浓缩、灌装、运输、贮藏、品质评价等操作过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本文件。

GB/T325包装容器钢桶

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10789饮料通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB/T18454液体食品无菌包装用复合袋

GB/T18963浓缩苹果汁

GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求

3术语和定义

GB/T18963、GB/T19538和GB/T27341确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

危害

对人们消费引起不安全或操作过程给消费者带来伤害的生物、化学、物理因素。

3.2

显著危害

在自然加工过程中，产生的可能性极大，如不及时防止、去除、降低或控制其在可接受

水平，一旦发生有可能对人体产生不可接受的健康或其他安全问题的危害。

3.3

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