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食品安全监管知识

课件

汇报人：XX

01食品安全基础

02食品监管体系

目录03食品风险评估

04食品检验检测

05食品安全事故应对

06食品安全教育与培训

第一章

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急

性或慢性危害。

食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病和保障人民生活质量的重要因素。

食品安全的法律框架

各国通过立法建立食品安全标准和监管体系，如美国的《食品安全现代化法案》等，确保食品

从生产到消费的全过程安全。

食品安全重要性

010203

保障公众健康维护社会稳定促进经济发展

食品安全直接关系到人们的健康，食品安全事件可能引发公众恐慌，食品安全是食品产业可持续发展

不良食品可能导致食物中毒、慢影响社会秩序，因此确保食品安的基础，对提升国家经济水平和

性疾病等健康问题。全是维护社会稳定的关键。国际竞争力具有重要作用。

食品安全法规

食品生产许可制度食品添加剂使用规范

为确保食品安全，食品生产企业必须获得食品添加剂的使用受到严格限制，必须符

相应的生产许可证，这是进入市场的前提合国家规定的种类和用量，以保障消费者

条件。0102健康。

食品召回制度食品安全标准体系

一旦发现食品安全问题，相关企业需立即国家制定了一系列食品安全标准，包括原

启动召回程序，减少对消费者健康的影响。料、生产过程、产品检验等，以规范食品