白酒基础知识及销售培训.pptxVIP

白酒基础知识及销售培训汇报人:XXXX

目录01白酒的定义与分类02白酒的生产工艺03白酒的品鉴方法04白酒的销售策略

白酒的定义与分类01

白酒的定义白酒采用固态发酵工艺，以高粱、玉米等粮食为原料，经过蒸馏而成。白酒的酿造工艺白酒起源于中国，有着悠久的历史，是中国传统酒文化的代表之一。白酒的起源

白酒的种类白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香等多种香型，各具特色。按香型分类传统白酒工艺包括固态法、液态法和固液结合法，工艺不同影响酒的品质和口感。按酿造工艺分类白酒的原料多样，如高粱、玉米、大米等，不同原料酿造出的白酒风味各异。按原料分类010203

主要产区四川宜宾宜宾是五粮液的故乡，以生产浓香型白酒闻名，是中国白酒的重要产区之一。贵州茅台镇茅台镇以茅台酒闻名，是中国酱香型白酒的代表产地，拥有独特的地理环境和酿酒工艺。

品牌与等级茅台、五粮液等知名品牌，凭借悠久历史和卓越品质，成为白酒行业的标杆。品牌影响力白酒等级通常根据酿造工艺、原料、口感等因素划分，如国优、部优、地方名酒等。等级划分标准不同品牌和等级的白酒价格差异显著，价格往往与品质、品牌知名度成正比。价格与品质关系

白酒的生产工艺02

原料选择高粱是白酒的主要原料之一，选择颗粒饱满、无霉变的优质高粱对酒质至关重要。选择优质高粱01水是白酒酿造的基础，选择含有适量矿物质的天然泉水或地下水，对酒的口感和品质有显著影响。水质的重要性02辅料如稻壳、玉米等，需经过严格筛选，以确保其纯净度和适宜的发酵性能。辅料的筛选03不同种类的酵母菌株对白酒的风味和香气有决定性影响，选择合适的菌株是提高酒质的关键步骤。酵母菌株的选择04

发酵过程固态发酵是白酒生产的关键步骤，通过微生物作用将原料中的淀粉转化为酒精。固态发酵01液态发酵在现代化白酒生产中较为常见，通过控制温度和时间，提高发酵效率和品质。液态发酵02

蒸馏技术选择优质粮食，经过浸泡、蒸煮等步骤，为蒸馏过程准备发酵好的酒醅。原料的选择与处理01通过精确控制温度和压力，确保蒸馏过程中有效分离出不同沸点的酒精和杂质。蒸馏过程的控制02利用不同物质沸点的差异，通过多次蒸馏和冷凝，逐步提高白酒的纯度和香气。分段蒸馏的原理03定期清洁和维护蒸馏塔、冷凝器等设备，保证蒸馏效率和白酒品质的稳定性。蒸馏设备的维护04

陈酿与勾兑白酒在陶坛或木桶中长时间存放，通过自然氧化和微生物作用，使酒质更加醇厚。陈酿过程将不同年份、不同批次的基酒按照一定比例混合，调整口感，达到产品标准。勾兑技术

白酒的品鉴方法03

观察色泽倾斜酒杯观察将白酒倒入杯中，倾斜酒杯，观察酒液边缘的颜色和透明度，以判断其纯净度和年份。对比自然光在自然光下观察白酒色泽，避免在强光或有色光源下，以确保色泽观察的准确性。观察挂杯现象轻轻摇动酒杯后静置，观察酒液沿杯壁滑落的痕迹，即挂杯，可反映酒的粘稠度和酒精度。对比标准色卡使用专业的白酒色泽标准色卡进行对比，以更精确地描述和记录白酒的色泽特征。

嗅闻香气品鉴白酒时，应将酒杯轻轻旋转，让香气释放，然后靠近鼻子深吸一口气。掌握正确的嗅闻技巧通过嗅闻，可以辨别白酒的香型，如酱香、浓香、清香等，每种香型都有其独特香气。识别不同香型

品尝口感观察色泽将白酒倒入杯中，倾斜观察其色泽，清澈透明为佳，颜色深浅可反映酒的年份和类型。闻香辨味轻摇酒杯，让酒香释放，靠近杯口深吸一口气，感受酒的香气，如果香、花香或陈香。口感层次品尝时让酒在口中停留，感受酒的甜、酸、苦、辣、涩等口感层次，以及酒体的丰满度。余味持久咽下酒后，闭口片刻，体会口中余留的味道，余味悠长通常代表酒质优良。

评价余味品鉴白酒时，余味的长短是衡量其品质的重要标准，优质白酒应有持久的回甘。余味的持久性01白酒的余味复杂度反映了酒的层次和丰富性，复杂且层次分明的余味更受品酒师青睐。余味的复杂度02余味的舒适度体现在口感上，好的白酒余味应干净、无刺激性，给人愉悦的感官体验。余味的舒适度03

白酒的销售策略04

市场定位分析不同年龄段、收入水平和消费习惯的消费者，确定白酒品牌的目标市场。目标消费群体分析选择合适的销售渠道，如电商平台、专卖店或餐饮合作，优化销售网络，提升市场覆盖率。渠道选择与优化根据产品成本、品牌价值和市场竞争状况，制定合理的价格区间，吸引目标消费者。价格策略定位通过讲述品牌历史、酿酒工艺和文化传承，塑造独特的品牌形象，增强市场吸引力。品牌故事塑造

销售渠道线上电商平台通过天猫、京东等电商平台开设旗舰店，利用网络推广和在线客服提升销量。线下专卖店在主要城市设立品牌专卖店，提供专业品酒体验，增强品牌影响力。餐饮合作渠道与知名餐厅、酒店建立合作关系，通过餐饮渠道直接触达消费者，提升销量。

营销推广利用微博、微信等社交平台，通过KOL和网红推广，提高白酒品牌的在线曝光度。组织品酒会，邀请