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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
2025·-2025年青海省茶艺师初级考试题
(含答案)
一、判断题(30题)
1.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误
2.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误
3.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误
4.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误
5.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰
物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
A.正确B.错误
6.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确B.错误
7.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最
大化。
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
A.正确B.错误
8.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
A.正确B.错误
9.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误
10.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C
的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误
11.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
A.正确B.错误
12.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，
耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A.正确B.错误
13.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确B.错误
14.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较
注重外形与滋味两因子。
A.正确B.错误
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。
A.正确B.错误
16.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬
的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的
权利。
A.正确B.错误
17.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
A.正确B.错误
18.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
A.正确B.错误
19.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，
部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确B.错误
20.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
A.正确B.错误
21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确B.错误
22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，
加速茶叶储存过程的变质。
百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府
A.正确B.错误
23.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误
24.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导
入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确B.错误
25.青花瓷是白瓷
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