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鱼胶产品知识

培训课件

汇报人：XX

01鱼胶基础知识

02鱼胶的制作过程

03鱼胶的营养价值

04鱼胶的市场应用

05鱼胶的选购与储存

06鱼胶的未来发展趋势

鱼胶的定义

鱼胶的来源

鱼胶是由鱼类的鱼鳔或皮肤经过特殊工艺

加工制成的胶质，富含蛋白质。

01鱼胶的制作过程

制作鱼胶涉及清洗、干燥、切割和包装等

多个步骤，确保产品的纯净和质量。

鱼胶的分类02

根据鱼种和加工方法的不同，鱼胶分为多

种类型，如鱼肚、鱼唇等，各有其独特的

03

用途和价值。

鱼胶的来源

鱼胶主要来源于深海鱼类的鱼鳔，经过特殊工艺加

鱼胶的自然来源

工而成，是天然的海洋资源。

从捕捞到加工，鱼胶的生产过程包括清洗、干燥、

鱼胶的加工过程

切割等步骤，确保产品的纯净和质量。

鱼胶的种类与特不同鱼类的鱼胶在色泽、质地和粘性上有所差异，

性如鳕鱼胶和鲨鱼胶各有其独特的应用领域。

鱼胶的分类

010203

按鱼种来源分类按加工方法分类按颜色和透明度分类

鱼胶根据其来源的鱼类不同，可分为鳕鱼鱼胶的加工方法不同，可分为冷胶和热胶，鱼胶根据颜色和透明度的不同，可分为金

胶、鲨鱼胶等，不同鱼胶品质各异。影响其最终的质地和用途。黄色、透明或半透明等类型，适用于不同

场合。

原料处理

选择优质鱼类原料清洗去鳞切割成块

挑选新鲜、无污染的鱼类作为原彻底清洗鱼体，去除鳞片和内脏，将清洗干净的鱼体切割成适当大

料，确保鱼胶产品的品质和安全为后续加工提供干净的原料。小的块状，便于进一步的加工处

性。理。

制胶工艺

原料选择与清洗浸泡与软化熬煮与浓缩冷却与成型

选用新鲜鱼皮或鱼鳞，经过将清洗后的原料浸泡在水中，将软化后的原料放入大锅中