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T/CAB

团体标准

T/CAB0358—2024

稀奶油感官质量要求

Sensoryqualityrequirementsforwhippingcream

2024-09-18发布2024-09-18实施

中国产学研合作促进会发布

T/CAB0358—2024

目次

前言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4感官质量要求2

感官指标及综合评价2

常温稀奶油感官评价细则2

冷藏型稀奶油感官评价细则2

冷冻型稀奶油感官评价评细则3

5检验方法3

样品制备4

感官评价员要求4

感官评价实验室环境条件要求4

评价用水要求4

感官检验程序4

6粘度4

7检验规则5

组批5

抽样方法和抽样5

产品放行规则5

参考文献6

I

T/CAB0358—2024

前言

本文件按照GB/T1.1─2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由黑龙江飞鹤乳业有限公司提出。

本文件由中国产学研合作促进会归口。

本文件起草单位：黑龙江飞鹤乳业有限公司，中国标准化研究院，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有

限公司，内蒙古伊利实业集团股份有限公司，君乐宝乳业集团股份有限公司，雀巢（中国）有限公司，

雀巢研发(中国)有限公司，华测检测认证集团股份有限公司，中标能效科技（北京）有限公司。

本文件主要起草人：李懿霖、刘桂荣、汪厚银、靳安文、赵镭、张亮、马雪莲、高利鹏、史波林、

钟葵、李洪亮、温烃、安志丛、费雅君、苏玉芳、马蕊、郝炳洪、奚丙炎、崔芳、杨傲林、胡志强、于

文华。

II

T/CAB0358—2024

稀奶油感官质量要求

1范围

本文件规定了稀奶油的术语、定义、感官质量要求、检验方法、检验规则等。

本文件适用预包装和成品稀奶油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第一部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

稀奶油whippingcream

以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工

制成的脂肪含量10.0%～80.