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幼儿园的食品卫生安全应急预案

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1编制目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.3应急原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、食品安全管理职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1园长职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2食品安全管理员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3各部门负责人职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.4员工职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

三、食品卫生安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1食品原料采购制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2食品加工制作制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3食品储存管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.4食品配送制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.5食品留样制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、应急处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1食品中毒事件应急处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2食品污染事件应急处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3食品安全事故报告流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.4食品安全事件调查处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

五、应急物资准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.1应急药品及设备清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2紧急联络人员名单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.3安全防护用品清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

六、应急培训与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1应急培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2应急演练方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3演练评估与总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

一、总则

本应急预案旨在建立健全幼儿园食品卫生安全事件的应急处理机制，确保在突发食品卫生安全事件时，幼儿园能够迅速、有序、高效地开展应急处置工作，保障幼儿及教职员工的身体健康和生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序。通过预案的制定和实施，加强幼儿园食品卫生安全工作的日常管理，提高全体师生的食品安全意识，预防食品卫生安全事件的发生。本预案遵循“以人为本、预防为主、快速反应、依法处理”的原则，明确各部门和人员的职责，规范应急处理程序，确保应急预案的可行性和有效性。

1.1编制目的

为了确保幼儿园内所有食品供应的安全与卫生，预防食物中毒事件的发生，保障幼儿的身体健康，特制定本预案。旨在建立一套科学、规范、有效的食品安全管理体系，及时有效地应对可能出现的各种突发情况，最大限度地降低风险，保护师生的生命安全和身体健康。

1.2适用范围

本预案适用于本幼儿园所有涉及食品采购、加工、储存、运输和就餐等环节的各个部门和个人。预案旨在确保幼儿在园期间的饮食安全，防范食品卫生安全事故的发生，并在发生突发情况时迅速、有效地进行应对和处理。

本预案不针对特定外部事件或个体，而是面向