食品包装标准与法规.ppt

*第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日*本章学习目标：1、了解ISO、美国、欧盟等相关的食品包装标准与法规。2、熟悉我国相关的食品包装标准与法规。3、了解GMP、HACCP等与食品包装技术规范相关的基本概念。第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日*食品是供人们直接食用的特殊商品。食品的包装，其卫生与安全性直接关系到人类的健康与安全。为此，食品包装既要符合一般商品包装的标准和法规，更要符合与食品卫生和安全性有关的标准、法规。前言：第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日*法规是含有立法性质的管制规则，由必要的权力机关及授权的权威机构制定并予颁布实施的有法律约束力的文件。标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并有公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。一个自愿执行的标准可以被吸收到法规中，这样它的条款就变成强制性的了。前言：第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日*操作规范是指工业部门或其行业协会等权威机构所制定的标准化参考文件，但它还没有被正式接受为标准。食品包装标准(foodpackagingstandards)就是对食品的包装材料、包装方式、包装标志及技术要求等的规定。前言：第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日*制定标准、法规及操作规范是为了所有有关成员之间相互交流、减少差异、提高质量、保证安全、促进自由贸易及便于实施操作。纵观国际上现行的食品法规和标准，其中都含有食品包装的要求，食品包装标准和法规与食品标准和法规密不可分，两者都有十分具体的要求，但最基本的核心问题是共同的，就是保证食品的卫生与安全。前言：第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日*第一节国际食品包装标准与法规一、国际性标准化组织的食品包装标准1、国际标准化组织（ISO）世界上最大、最权威的标准化机构性质：非政府性组成：各国标准化团体宗旨：在全球范围内促进标准化工作的发展，以利于国际资源的交流和合理配置，扩大各国科技和经济领域的合作主要活动：制定国际标准第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日*ISO有150多个技术委员会（TC），其中涉及食品包装的技术委员会共有11个。（1）食品技术委员会（ISO/TC34）（2）薄壁金属容器技术委员会（ISO/TC52）（3）玻璃容器技术委员会（ISO/TC63）（4）集装箱技术委员会（ISO/TC104）（5）包装技术委员会（ISO/TC122）（6）接触食品的陶瓷器皿、玻璃器皿和玻璃陶瓷器皿技术委员会（ISO/TC166）第一节国际食品包装标准与法规第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日*2、国际食品法典（CAC）1963年，联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）共同创建，负责食品标准规划。CAC性质：政府间组织，现有180个成员国，1个成员国组织（欧盟），覆盖全球99%的人口。中国于1986年正式加入食品法典委员会。第一节国际食品包装标准与法规第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日*会议周期：每两年召开一次地点：意大利罗马、瑞士日内瓦参会人数：500人工作语言：自2001年起，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和西班牙语五种语言作为工作语言。第一节国际食品包装标准与法规第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日*CAC制定的食品包装标准共有11项，见p268第一节国际食品包装标准与法规第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日*二、部分发达国家食品包装标准与法规（一）欧盟欧盟有关法规与标准1、食品接触指令2、食品标签指令3、环境指令第一节国际食品包装标准与法规第12页，共40页，星期日，2025年，2月5日*（二）美国美国有关食品包装法规“阳性表”列出允许的4000多种允许与食品接触的材料。“备案”制---向FDA备案第一节国际食品包装标准与法规第13页，共40页，星期日，2025年，2月5日*第二节我国食品包装标准与法规一、食品包装标准（一）我国标准的分级1、国家标准2、行业标准3、地方标准4、企业标准第14页，共40页，星期日，2025年，2月5日*国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，需要在全国范围内统一的技术要求所制定的标准。国家标准在全国范围内适用，其他各级标准不得与之相抵触。国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。（一）我国标准的分级第15页，共40页，星期日，2