T TTXSPHYXH 001.4—2022 天台山云雾茶生产技术规程 第4部分：商品茶.pdfVIP

ICS**.***

备案号：T/TTSPHYXH

团体标准

T/TTSPHYXH001.4-2022

天台山云雾茶生产技术规程

第4部分：商品茶

TiantaiShanYunwuTeaProductionTechnicalRegulations

Part4:CommercialTea

2022-12-10发布2022-12-25实施

天台县食品行业协会发布

天台山云雾茶生产技术规程第4部分：商品茶

1范围

本文件规定了天台山云雾茶产品的要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存。

本文件适用于天台山云雾茶的商品茶。

2规范性引用文件

下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8314茶游离氨基酸总量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

NY659茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1天台山云雾茶TiantaishanYunwuTea

以天台县所辖区域内的茶树芽叶为原料，经摊放、杀青、摊凉、揉捻、整形、毛火、摊凉、足火、

毛茶整理等工艺制成，具有特定品质的绿茶。

4要求

4.1基本要求

4.1.1天台山云雾茶外形细紧挺直有锋苗，色泽绿润有毫；汤色嫩绿明亮；香气清高持久；滋味鲜醇甘

爽；叶底嫩匀绿亮，具有“紧直带勾，清高有韵”的独特品质特征。

4.1.2天台山云雾茶品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合标准实物样。

4.2产品等级

4.2.1产品分特级、一级、二级3个等级。

4.2.2各级感官品质要求见表1。感官术语的使用及感官评审方法应符合GB/T14487和GB/T23776的

规定。

4.2.3各级标准实物样应按表1要求制作，作为各级的最低界限。标准实物样每2年更换一次。

表1天台山云雾茶感官要求

内质

级别外形

香气滋味汤色叶底

细紧挺直露锋苗；色泽嫩绿鲜活显细嫩成朵，匀称嫩

特级清高浓郁持久鲜醇甘爽嫩绿明亮

毫；匀称重实；匀净。绿明亮

细紧挺直有锋苗；色泽绿润显毫；细嫩成朵，嫩绿明

一级清高持久鲜醇爽口嫩绿明亮

匀齐；匀净。