现状评估步骤.pptVIP

现状评估根本步骤

;1运用工具全面发现偏差(RVR\CER\稽核等〕

2确认餐厅重点问题(普遍性、影响性)

3评估重点问题关键环节(规定、训练、执行、追踪〕

4总结问题根源〔对评估的事实做归类、分析〕

5制定行动方案〔针对性、SMART〕

接下来的内容是对评估重点问题关键环节的训练;

规定?针对某件事情，系统或餐厅做出的明确要求(应符合SMART原那么)

训练?让执行人清楚规定并能独立展现规定的过程(训练规划、训练四步骤)

执行?执行人按要求执行规定

(执行人意愿、执行流程、餐厅提供足够的资源)

追踪?辅导并确认执行人按要求执行规定〔追踪的规定、训练、

执行、DoubleCheck〕;主导者：制定规定或主导规定执行的人

执行者：执行规定的人

训练者：将规定训练后执行的人

追踪者：辅导并确认执行者按要求执行规定的人

主导者的辅导人：对主导者进行追踪和辅导的人;关键环节;一、问主导者

1、餐厅的重点是什么？

2、餐厅是如何确认重点的〔判断重点的原那么〕？

3、餐厅的规定是什么？是否明确合理？

二、问执行者

1、在执行此规定时遇到的困难是什么？

2、有什么改进的建议？

三、问追踪者

1、在追踪时看到执行上的困难是什么？

2、有什么改进建议？;一、问主导者

1、餐厅的训练规划是什么？实际执行的训练步骤是什么？

2、餐厅对规定持续性的训练是什么？

3、你是如何追踪餐厅训练状况的？目前的问题是什么？

二、问训练者

1、你对规定的认识是什么？你是如何被训练的？

2、你是如何训练执行者的？训练中遇到的困难是什么?

三、问执行者

1、你对规定的认识是什么？是如何被训练的?

观察：执行者是否可以正确执行规定.

四、问追踪者

1、你对规定的认识是什么？是如何被训练的？

观察：训练工具、训练方案、训练过程〔必要时〕;一、问主导者

1、“规定”是如何同团队达成共识的？你是如何确认团队有意愿执行“规定”

2、执行的规划是什么？执行的要求是什么?

3、你提供了什么工具、资源使“规定”可以被执行?

4、目前团队执行的状况如何？有什么偏差？

团队执行中遇到的??难是什么？怎么解决？

二、问执行者

1、你对“规定”意义的理解是什么？

2、餐厅执行的要求是什么？

3、你在执行中遇到的困难是什么？

观察：执行者实际的执行状况.;一、问主导者

1、餐厅对追踪的规划是什么?有哪些角色参与?每个角色的职责和要求是什么?

2、你用什么方式评估餐厅追踪步骤的落实状况?

追踪者在追踪过程中的困难是什么?偏差是什么?未来的调整方式是什么?

二、问执行者

1、你是如何被追踪的？回馈是什么？你对追踪方式有什么意见？

三、问追踪者

1、餐厅“追踪”的要求是什么？你的角色和责任是什么？

2、你是如何落实“追踪”步骤的？困难是什么？

3、你对“规定”意义的理解是什么？你用什么方式激发执行者热情？

4、你是如何被追踪的？回馈是什么？

四、问主导者的辅导人

1、餐厅“规定”.“训练”.“执行”.“追踪”的步骤是否合理，为什么？

2、你是如何追踪的?看到什么问题?

3、你是如何做辅导的？

观察：“追踪者”是否按要求的步骤执行追踪.;一、对主导者

询问：

1、餐厅的重点是什么？

餐厅是如何确认重点的？〔判断重点的原那么〕

餐厅的规定时什么？是否明确合理。

2、餐厅的训练规划是什么？执行的训练步骤是什么？

餐厅对“规定”持续性的训练是什么？

你是如何追踪餐厅训练状况的？目前的问题是什么？

3、”规定”是如何同团队达成共识的？你是如何确认团队有意愿执行“规定”的？

执行的规划是什么？执行的要求是什么？

目前团队执行的状况如何?有什么偏差?团队执行中遇到的困难是什么？怎么解决？

4、餐厅对追踪的规划是什么？有哪些角色参与？

每个角色的职责和要求是什么？

你是用什么方式评估餐厅追踪步骤的落实状况？

追踪者在追踪过程中的困难是什么？偏差是什么？未来的调整方式是什么？