蛋糕店产品知识培训课件.pptx

蛋糕店产品知识培

训课件

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产品基础知识

蛋糕店热销产品

目录食品安全与卫生

顾客服务技巧

营销与推广

蛋糕店运营知识

PARTONE

产品基础知识

蛋糕的分类

按口感分类按装饰风格分类按主要成分分类按制作工艺分类

蛋糕按口感可分为松软蛋糕、蛋糕装饰风格多样，如简约蛋糕根据主要成分可分为奶蛋糕按制作工艺可分为手工

湿润蛋糕和轻盈蛋糕等，如风格的裸蛋糕和华丽风格的油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕和机器制作蛋糕，手工

海绵蛋糕和戚风蛋糕。翻糖蛋糕。蛋糕等。蛋糕如法式慕斯。

常见蛋糕原料

基础蛋糕粉

01

蛋糕粉是制作蛋糕的基础原料，通常包含面粉、糖、泡打粉等，

为蛋糕提供结构和松软度。

新鲜鸡蛋

02

鸡蛋是蛋糕制作中不可或缺的原料，它能帮助蛋糕膨胀并赋予蛋

糕湿润的口感。

优质奶油

03

奶油用于蛋糕的装饰和夹层，优质的奶油能够提升蛋糕的口感和

风味，常用于制作奶油霜和慕斯。

新鲜水果

04

新鲜水果常作为蛋糕的装饰和夹心，不仅增添色彩和口感，还能

提供天然的甜味和营养。

制作流程概述

原料准备面糊调配

蛋糕制作前需准备面粉、鸡蛋、糖、奶油将原料按比例混合，搅拌均匀，形成适合

等基础原料，确保新鲜和质量。烘焙的面糊，注意温度和时间控制。

0102

烘焙过程装饰与包装

将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，烘焙完成后，根据蛋糕的类型进行奶油涂

按照设定的温度和时间进行烘焙。抹、水果装饰等，最后进行精美包装。

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PARTTWO

蛋糕店热销产品

经典蛋糕介绍

黑森林蛋糕以其独特的樱桃酒和巧克力风味，成为

黑森林蛋糕

经典中的经典，深受顾客喜爱。

提拉米苏的意式风情和咖啡、马斯卡彭奶酪的完美

提拉米苏

结合，使其成为蛋糕店的标志性甜品。