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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
2025·-2025年公共营养师之三级营养师考试题库
单选题（共45题）
1、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A.黄豆
B.魔芋
C.燕麦
D.蜜饯
【答案】D
2、人体维生素D的来源有（）。
A.肝脏
B.蔬菜
C.水
D.谷类
【答案】A
3、上消化道是指（）。
A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】D
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
4、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
【答案】B
5、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
A.小于等于1.5mg／kg
B.小于等于1.0mg／kg
C.小于等于0.05mg／kg
D.不得检出
【答案】B
6、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
【答案】C
7、下列属于必需氨基酸的是（）。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B
8、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A.蛋白质分解产物
B.盐酸
C.脂肪分解产物
D.葡萄糖
【答案】B
9、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】A
10、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【答案】D
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
11、慢性砷中毒可导致（）。
A.癞皮病
B.坏血病
C.青紫症
D.黑脚病
【答案】D
12、下列说法不正确的是（
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