食品安全导论课件.pptVIP

食品平安导论;金征宇主编

1.食品平安导论

化学工业出版社,2005

史贤明主编

2.食品平安与卫生学

中国农业出版社,2003，

钱建亚，熊强主编.

·3.食品平安概论

东南大学出版社,2006;;总评成绩组成;第一章概论;伪劣食品的加工方法;加了工业色素的海味;;;我们还能吃什么？？？;课程意义;;食品平安科学;食品平安

国际食品卫生法典委员会〔CAC〕

的定义,所谓食品平安是指消费者

在摄入食品时,食品中不含有害物

质,不存在引起急性中毒、不良反

应或潜在疾病的危险性。;;食品平安的科学内涵;食品平安科学作用;食品中的危害总是存在的;食品平安问题涉及范围;国际食品平安的管理模式;;2004年9月1日?国务院关于进一步加强食品平安工作的决定?对我国食品卫生管理体制作了调整，按照一个监管环节由一个部门监管的原那么，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品平安监管职能，明确责任。

按照责权一致的原那么，建立食品平安监管责任制和责任追究制。同时强调强化地方政府对食品平安监管的责任。;?国务院关于进一步加强食品平安工

作的决定?(2004年);;;食品平安的相关协定和组织;一：食品就应该是100%平安的?

二：全天然、没有添加剂的食品就平安?

三：吃了含有致癌物的食品就会得癌?

四：重视化学性污染，无视食源性疾病?

五：将假冒伪劣食品视作食品平安问题

六：不合格食品就是有毒食品?;消费者要求食品“零〞风险。

无专业知识理解平安性信息

过于重视化学污染，无视食源性疾病。

笼统把假冒伪劣与食品平安划等号。

将致癌物污染的食品等同致癌食品。

将不合格食品等同于有毒食品。

信息不对称，无所适从。;危及人类食品平安的热点问题;课堂作业

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