餐饮业食品安全与责任豁免协议.docVIP

餐饮业食品安全与责任豁免协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（消费者）：

姓名：____________________

身份证号：________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、协议的背景与目的

1.1背景

人们对食品安全的关注度不断提高，为了保障消费者的健康和权益，同时明确餐饮企业和消费者在食品安全方面的责任和义务，特制定本协议。

1.2目的

本协议的目的在于规范餐饮企业的经营行为，保证提供的食品符合安全标准，同时也提醒消费者在就餐过程中注意自身的责任，共同营造安全的餐饮环境。

二、定义与解释

2.1定义

（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“餐饮企业”指从事餐饮服务经营活动的企业或个体工商户。

（3）“消费者”指购买、使用餐饮企业提供的食品的个人。

2.2解释

本协议中使用的术语和表述应按照其通常的含义进行解释。如对某些术语的含义存在争议，双方应通过友好协商解决。

三、食品安全标准与要求

3.1一般食品安全标准

餐饮企业应严格遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，保证提供的食品符合以下要求：

（1）食品应清洁、卫生，无异味、无异物。

（2）食品的加工和制作过程应符合卫生要求，避免交叉污染。

（3）食品中使用的添加剂应符合国家规定的品种、范围和用量。

3.2原材料采购标准

（1）餐饮企业应从合法的供应商处采购原材料，并要求供应商提供相关的合格证明文件。

（2）采购的原材料应新鲜、无变质、无腐烂，符合食品质量安全标准。

（3）对肉类、禽类、水产品等动物性食品，应索取检疫合格证明。

3.3食品加工与制作标准

（1）食品加工人员应具备相应的健康证明和从业资格，严格遵守卫生操作规程。

（2）食品加工过程中应控制好温度、时间等关键因素，保证食品熟透。

（3）加工后的食品应及时进行冷却、冷藏或冷冻保存，防止食品变质。

3.4食品储存与运输标准

（1）餐饮企业应具备适宜的食品储存设施，按照食品的特性和要求进行分类存放，避免食品受到污染和变质。

（2）储存的食品应定期进行检查，发觉问题及时处理。

（3）在食品运输过程中，应采取适当的保温、冷藏或冷冻措施，保证食品的质量安全。

四、餐饮企业的责任与义务

4.1遵守食品安全法规

餐饮企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营过程符合法律要求。

4.2建立食品安全管理制度

（1）餐饮企业应制定并执行食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。

（2）建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，以备查验。

（3）定期对食品安全管理制度进行评估和完善，保证其有效性。

4.3员工培训与健康管理

（1）餐饮企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（2）员工应持有有效的健康证明，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。

（3）餐饮企业应建立员工健康档案，定期对员工进行健康检查。

4.4食品安全监测与检验

（1）餐饮企业应配备必要的食品安全检测设备和人员，对食品进行定期检测。

（2）对检测发觉的问题食品，应及时采取措施进行处理，防止其流入市场。

（3）积极配合相关部门的食品安全监督检查和抽检工作，如实提供相关资料和信息。

五、消费者的责任与义务

5.1如实提供个人信息

消费者在就餐时应如实提供个人信息，包括姓名、联系方式等，以便在发生食品安全问题时能够及时联系到本人。

5.2遵守餐厅规定

（1）消费者应遵守餐饮企业的各项规定，如就餐秩序、环境卫生等方面的要求。

（2）不得携带易燃、易爆、有毒等危险物品进入餐厅。

（3）尊重餐厅员工的劳动成果，不得辱骂、殴打餐厅员工。

5.3正确食用食品

（1）消费者应按照食品的食用说明和要求进行食用，避免因不当食用导致食品安全问题。

（2）如发觉食品存在异常情况，应及时告知餐饮企业，不得继续食用。

（3）消费者应注意个人卫生，饭前便后要洗手，避免因个人卫生问题影响食品安全。

六、责任豁免的范围与条件

6.1一般责任豁免范围

在符合以下条件的情况下，餐饮企业可以在一定程度上豁免其食品安全责任：

（1）餐饮企业能够证明其已经按照本协议的要求履行了食品安全管理义务，且食品安全问题是由于不可抗力、消费者自身原因或第三方原因造成的。

（2）食品安全问题是由于食