苏州地产水八仙产业发展现状及对策分析.pdf

2025年第２期地方种业55

DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20241128003

苏州地产水八仙产业发展现状及对策分析

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孙灵湘何红娟隋思瑶全鑫瑶毛健王毓宁

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（江苏太湖地区农业科学研究所，苏州215000；苏州农业职业技术学院，江苏苏州215000）

摘要：苏州地产水八仙种植历史悠久、品种资源丰富、栽培环境优良、食用品质优异，是一张苏州城市自然文化的亮丽名

片。通过对苏州地产水八仙产业发展现状及科技需求的深入调研，剖析了当前产业发展中存在种植规模缩减，产业结构失衡，

部分种类逐渐消亡；品牌建设滞后，标准化程度低，市场影响力有待提高；全产业链技术创新不足，产品质量溯源管理亟待完善

等瓶颈问题。基于此，提出推动标准化生产，构建质量溯源体系，精耕水八仙品质；聚焦两品一标建设，升级休闲旅游业态，擦

亮水八仙品牌；培育产业科技创新，完善生产装备技术，赋能水八仙发展等一系列对策建议。

关键词：苏州；水八仙；产业；现状；问题；对策；建议

AnalysisontheCurrentStatusandStrategicRecommendationsforthe

DevelopmentofEightKindsofAquaticVegetablesIndustryinSuzhou

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SUNLingxiang，HEHongjuan，SUISiyao，QUANXinyao，MAOJian，WANGYuning

1

JiangsuTaihuAreaAgriculturalScienceResearchInstituteSuzhou215000Jiangsu

（，，；

2SuzhouPolytechnicInstituteofAgricultureSuzhou215000Jiangsu

，，）

水八仙又称水八鲜，是指茭白、芡实、莲藕、慈的日常生活紧密相连，成为了苏州这座典型江南水

姑、水芹、荸荠、莼菜、菱8种水生植物的可食用部乡城市的一张自然与文化交融的特色名片。近年来，

分，是苏州地产的传统土特产品。苏州地处长江下伴随着苏州地区城市化进程的快速发展，以及水资

游，河湖众多，为水八仙的种植提供了得天独厚的自源环境整治力度的持续加大，适合水八仙生长的水

然条件。此地栽培水八仙的历史悠久，形成了独具田、河域在逐年减少，苏州地区的水八仙种植面积以

特色的栽培技术，种植户们在长期的实践中积累了及从业人数逐年递减，水八仙虽作为区域公共品牌，

丰富的种植经验。独特的种植环境与优良的栽培技但保护机制相对缺乏，昔日城市自然文化名片影响

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术，使得苏州地产水八仙的品质备受市场好评，力日渐式微。通过对苏州地产水八仙产业发展及科

其品种资源的丰富程度也位居全国之首。据统计，技需求调研，为水八仙产业发展