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茶艺师中级题库与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、红茶

D、龙井茶

正确答案：C

2.优质绿茶香气的特点是()。

A、甜香或焦糖香

B、清香带海藻味

C、香气馥郁带鲜花香

D、板栗香、奶油香或锅炒香

正确答案：D

3.碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、下投法

B、上投法

C、点茶法

D、中投法

正确答案：B

4.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、喝茶

B、送客

C、奉茶点

D、收具

正确答案：D

5.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶艺术

C、茶交易

D、茶文化

正确答案：D

6.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、釉里红

D、秘色瓷

正确答案：B

7.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、中投法

B、下投法

C、上投法

D、点茶法

正确答案：A

8.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢人惠茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《谢尚书惠蜡面茶》

D、《喜得建茶》

正确答案：B

9.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、斗茶

C、鉴茶

D、分茶

正确答案：B

10.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、内质清香，汤绿味浓

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

正确答案：B

11.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、双手平稳奉茶

B、用杯托双手将茶奉到宾客面前

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

12.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶

B、铁观音茶

C、龙井茶

D、茉莉花茶

正确答案：D

13.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110ml

B、105ml

C、95ml

D、100ml

正确答案：D

14.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热快，透气

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热慢

正确答案：C

15.下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、有茶味无花香，有花干

D、香气浓郁纯正，无花干

正确答案：D

16.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、绿黄

B、黄绿

C、橙红

D、橙黄

正确答案：A

17.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

18.新茶的主要特点是()。

A、色泽暗晦

B、汤色昏暗

C、香气清鲜

D、茶汤浑浊

正确答案：C

19.安溪铁观音内质的品质特点是()。

正确答案：

20.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝

B、暴雨雷鸣

C、秋虫鸣唱

D、万鸟啁啾

正确答案：B

21.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、树瘤壶

B、束柴三友壶

C、僧帽壶

D、荷花壶

正确答案：A

22.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和价格

C、季节、气候和器具

D、季节、气候和体质

正确答案：D

23.()茶艺的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、武夷岩茶

C、西湖龙井

D、安溪乌龙茶

正确答案：A

24.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

正确答案：C

25.西湖龙井内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓

B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

正确答案：C

26.皖南屯绿内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：C

27.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

A、舌品

B、鼻品

C、口品

D、喉品

正确答案：B

28.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：C

29.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、壶的二三成满

C、喝茶