2014年11月 12日 酒店管理专业教学大纲（修订版）.docxVIP

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目录

TOC\o1-1\h\z\u《管理学B》教学大纲 1

《微观经济学》教学大纲 3

《宏观经济学B》教学大纲 6

《会计学B》教学大纲 9

《经济法B》教学大纲 12

《旅游市场营销》教学大纲 15

《旅游学概论》教学大纲 18

《旅游法》教学大纲 21

《现代服务业管理》教学大纲 24

《旅游研究方法》教学大纲 27

《旅游管理学》（双语）教学大纲 29

《旅游应用统计》教学大纲 32

《酒店管理概论》教学大纲 34

《酒店餐饮管理》教学大纲 36

《酒店财务管理》教学大纲 39

《酒店前厅与客房管理》教学大纲 42

《酒店人力资源管理》教学大纲 45

《酒店公关礼仪》教学大纲 48

《酒店管理信息系统》教学大纲 50

《酒店管理信息系统》实训教学大纲 52

《饭店品牌建设与管理》教学大纲 55

《酒店商务英语1》教学大纲 58

《酒店商务英语2》教学大纲 61

《酒店服务技能》教学大纲 64

《酒店服务技能》实训教学大纲 66

《酒店服务心理学》教学大纲 68

《酒水与酒吧管理》教学大纲 71

《酒水与酒吧管理》实训教学大纲 74

《酒店服务质量管理》教学大纲 76

《酒店工程与物业管理》教学大纲 79

《酒店经营管理实务》教学大纲 82

《食品营养与卫生》教学大纲 85

《烹饪学基础》教学大纲 87

《酒店康乐管理》教学大纲 89

《旅游企业战略管理》教学大纲 91

《旅游市场调查与预测》教学大纲 94

《旅游日语（1）》教学大纲 97

《旅游日语（2）》教学大纲 99

《人际沟通》教学大纲 101

《组织行为学》教学大纲 104

《旅行社管理》教学大纲 106

《休闲学》教学大纲 109

《旅游美学》教学大纲 111

《会展概论》教学大纲 114

《导游基础与实务》教学大纲 117

《酒店管理专业认识实习》教学大纲 120

《酒店管理专业学年论文》教学大纲 122

《酒店管理专业生产实习》教学大纲 123

《酒店管理专业毕业论文》教学大纲 125

《管理学B》教学大纲

课程类别：大类基础课程

课程性质：必修

课程英文名称：ManagementTheoryB

总学时：48学时讲授学时：48学时

学分：3学分

先修课程：无

适用专业：旅游管理、酒店管理

开课单位：旅游学院

一、课程简介

本课程是旅游管理、酒店管理专业必修的大类基础课程。课程主要是从一般理论、一般原理、一般特征的角度对管理活动加以研究，从中找出一般的管理规律，用于指导实践。本课程的教学内容主要以管理职能为主线，全面系统阐述管理的基本理论，具体包括管理总论、管理理论的产生和发展，管理的计划、组织、人事、领导和控制的五大职能。

通过课程学习，使学生对管理学能有一个全面的认知与了解，掌握管理学的基本思想、基本理论和基本方法，并能初步应用于分析、解决具体管理问题，在解决实际问题中，培养学生的管理素养，为进一步学习专业课程打下良好的基础。

二、教学内容及基本要求

第一章：管理导论（5学时）

教学内容：管理；管理组织；管理者；管理史；管理的情境。

教学要求：掌握管理的概念，了解学习管理学的重要性；了解管理者的定义，掌握管理者分类，掌握管理者的职能、角色和技能；了解管理组织，组织特性；掌握古典管理的基本理论；掌握梅奥的行为管理理论；了解现代管理的基本理论；掌握管理的外部环境、组织文化，了解当代的组织文化事项。

授课方式：理论讲授与案例教学相结合。

第二章：综合的管理问题（3学时）

教学内容：全球环境中的管理；对多样性的管理；对社会责任和道德规范的管理；对变革和创新的管理。

教学要求：了解经济全球化概念，了解全球经营组织类型，了解组织全球化的方式；了解员工多样性的类型，理解对多样性进行管理的挑战；了解管理道德的概念，了解管理的道德观，理解社会责任的相关概念；掌握组织变革的过程、类型，理解管理变革阻力。

授课方式：讲授与案例教学相结合。

第三章：计划（12学时）

教学内容：决策；计划的基础；战略管理；计划工具和技术。

教学要求：掌握决策的基本理论，理解决策的制定方法；掌握计划的基本理论，掌握目标管理的基础理论，理