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食品安全知识专

题教育

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目录

壹贰叁

食品安全基础食品污染与危害食品标签解读

肆伍陆

食品储存与处理食品安全事故应对食品安全教育推广

第一章

食品安全基础

食品安全定义

食品安全的含义

01

食品安全指的是食品中不含有害物质，不会对消费者健

康造成危害，确保食品的卫生和质量。

食品安全与公共健康

02

食品安全直接关系到公共健康，不良食品可能导致食物

中毒、慢性疾病甚至死亡事件。

食品安全的国际标准

03

国际食品法典委员会（CodexAlimentarius

Commission）制定了一系列食品安全标准，以保障全球

食品安全。

食品安全重要性

010203

促进经济发展维护社会稳定

保障公众健康食品安全是经济发展食品安全事件往往引

食品安全直接关系到人们的基础，食品质量的起公众恐慌，确保食

提升能够增强消费者品安全有助于维护社

的健康，不良食品可能导

信心，促进食品产业会秩序和稳定。

致食物中毒、慢性疾病甚

的繁荣。

至死亡。

食品安全法规

食品生产许可制根据食品安全法规，食品生产企业必须获得生产许

度可证，确保生产过程符合国家卫生标准。

食品添加剂使用法规对食品添加剂的种类、用量有严格限制，以防

规范止滥用导致食品安全问题。

当食品存在安全风险时，企业必须依据法规迅速启

食品召回制度

动召回程序，保障消费者健康。

标签和成分信息法规要求食品包装上必须清晰标注成分、营养信息

披露等，以便消费者做出知情选择。

第二章

食品污染与危害

常见食品污染源

01020304

化学性污染生物性污染物理性污染环境污染物

农药残留、重金属超标等化学物细菌、病毒、寄生虫等生物因素食品中混入的异物，如玻璃碎片、工业排放、废水灌溉等环境因素

质污染食品，如汞污染的鱼类，