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茶艺师中级考试题+参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

2.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

B、以壶容积的八成满为宜

C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

D、壶的二三成满

正确答案：C

3.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

正确答案：C

4.安溪铁观音内质的品质特点是()。

正确答案：

5.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、漆器茶具

正确答案：C

6.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《茉莉花茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：A

7.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、沱茶

B、白茶

C、花茶

D、绿茶

正确答案：D

8.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、85℃左右

D、100℃左右

正确答案：B

9.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：B

10.茉莉花茶艺回味”被喻为是()。

A、茶味人生细品悟

B、众人之醉我可清

C、临风一啜心自省

D、尘心洗尽兴难尽

正确答案：A

11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒花生

B、冬瓜糖

C、炒黄豆

D、香菇丝

正确答案：B

12.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、内质清香，汤绿味浓

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：B

13.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

14.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、洞庭碧螺春

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、婺源茗眉

正确答案：A

15.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、加工验收标准

B、检验方法标准

C、茶叶销售标准

D、产品质量标准

正确答案：B

16.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、竹文化

B、石文化

C、茶文化

D、砚文化

正确答案：C

17.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味带咸

B、汤色金黄

C、香气变淡

D、汤味变淡

正确答案：C

18.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、净

B、新

C、纯

D、匀

正确答案：D

19.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油

B、和面烙饼、蒸馒头

C、酿造米酒

D、制造饮料

正确答案：B

20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、葡萄糖

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：D

21.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、树立企业信誉

B、有利于企业树品牌

C、提高技术水平

D、有利于企业提高竞争力

正确答案：C

22.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤2×10－6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤60×10-6

正确答案：A

23.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：C

24.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、柠檬红茶

C、咸味奶茶

D、甜味绿茶

正确答案：D

25.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、卫生部

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

26.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色变淡，汤味带咸。

正确答案：D

27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：C

28.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

正确答案