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高中化学总复习之铁

1、铁元素概论

〔1〕在周期表中位置：第四周期VIII族，属于过渡元素，属于变价元素，非单一价态元素，原子序数26，相对原子质量56。

〔2〕在地壳中以化合态存在，地壳中的含量仅次于铝，排在金属含量的第二位，陨铁是以游离态存在的的铁。

〔3〕人体内铁的存在形式及其作用。

铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。成人体内含铁3～5克，大局部都以蛋白质复合物形式存在，极少局部以离子的形态存在。

大约65％的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。

人体中大约35％的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，主要分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统。整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供给。铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用。另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫。有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白。在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死、炎症、肿瘤有关。

其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的0．1％左右，但所起的作用至关重大。它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用。营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用；过氧化物酶还具有杀菌的机能。

铁是组织代谢不可缺少的物质，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。所以，人们应多食用富含铁的食物，如动物肝脏、动物血和瘦肉，以增强抵抗力。

铁的生理功能：铁是合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的主要功能是把新鲜氧气运送到各组织。铁缺乏时不能合成足够的血红蛋白，造成缺铁性贫血。铁还是体内参与氧化复原反响的一些酶和电子传递体的组成局部，如过氧化氢酶和细胞色素都含有铁

铁的吸收和利用：食物中的铁有两种形式，一种是非血红素铁，另一种是血红素铁，两种形式的铁在小肠内的吸收率不同，影响它们的因素也不同。非血红素铁主要存在于植物性食物中。这种铁需要在胃酸作用下复原成亚铁离子才能被吸收。食物中的植酸盐、草酸盐、磷酸盐、鞣酸和膳食纤维都会干扰其吸收，因此吸收率很低，一般只有1%~5%被吸收。在膳食中促进铁吸收的因素包括蔬菜水果中的维生素C，某些氨基酸以及鱼、肉类中的某些成份。由于目前还未具体找到这些成分，暂时称它为“肉类因子”。牛奶和蛋类食品中不存在“肉类因子”。血红素铁存在于动物的血液、肌肉和内脏中，其吸收率可达20%以上，且不受膳食中其它成分的影响。铁的吸收除受其化学形式和膳食因素影响外还与身体的铁营养状况有关。体内铁储藏充足时吸收率低，体内铁缺乏或需要量增高时吸收率增高。这种现象在非血红素铁的吸收中表现的更为显著。

〔4〕人体缺乏铁元素使秃顶可能性大增

中新网2006年6月1日电据美国《每日健康新闻》报道，美国克利夫兰医院的研究人员日前称，人体内的铁元素含量与秃顶存在着密切的关系。当人体缺乏铁元素时，出现秃顶的可能性将会大大增加。

美国克利夫兰医院皮肤科博士威尔玛·伯格菲尔德称，经过多年的跟踪研究，研究人员发现当人体缺乏铁元素时，他们头发脱落的速度将会明显加快，出现秃顶的可能性也将会大大增加。

伯格菲尔德博士称，头发脱落以及秃顶的原因多种多样，但大局部都与铁元素缺乏有关。当医生们完全弄清铁元素与秃顶之间的关系后，他们在帮助病人恢复头发生长方面就会更加有效。在美国皮肤学会最近出版的刊物上，伯格菲尔德博士公布了他们的必威体育精装版研究成果。

伯格菲尔德称，世界上所有的营养元素缺乏症中，缺铁是最为普遍的。如日常饮食不合理、失血过多等均会引起铁元素的缺乏。研究人员还称，如果病人能够在头发脱落早期就及时进行补铁，后来出现秃顶的可能性就会大大降低。病人在合理饮食或直接补充铁元素时，他们的头发恢复生长的速度将会大大加快。

人类头发脱落与秃顶是由多种原因引起的。最主要的原因是铁元素缺乏致使毛囊血液供给减少?，或者局部神经调节功能发生障碍，以致毛囊营养不良引起。但这类秃顶没有毛囊结构破坏，因此经过一定时间的治疗，新发还可再次生生并恢复原状。另外，在精神压力的作用下，为毛囊输送养分的毛细血管会出现收缩，造成局部血液循环障碍，进而改变头发生态并造成营养不良，引起头发脱落。

铁是人体健康必需的微量元素之一，是人体合成血红蛋白的重要原料。缺铁可使血红蛋白含量和生理活性降低，以致血液中带氧量减少而影响大脑中营养素和氧的供给。铁元素缺乏不仅会导致秃顶，还会