五2025年学校食堂食品卫生安全自查报告.docx

研究报告

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五2025年学校食堂食品卫生安全自查报告

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

近年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校作为培养人才的摇篮，其食堂的食品安全直接关系到广大师生的健康和生命安全。为了贯彻落实国家有关食品安全法律法规，加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，我校决定开展食堂食品安全自查工作。

此次自查工作是在国家食品安全监管日益严格的背景下开展的，旨在全面排查食堂食品安全隐患，提高食堂管理水平，确保食品安全无事故。根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂食品安全管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定了详细的自查方案，明确了自查工作的具体内容和要求。

自2019年起，我国政府高度重视食品安全问题，连续出台了一系列政策措施，旨在提高食品安全保障水平。在此背景下，我校食堂作为校内重要饮食场所，肩负着为师生提供安全、健康、营养的饮食重任。为了切实保障师生的饮食安全，我校决定开展此次自查工作，以全面排查食品安全风险，提升食堂整体管理水平，为构建和谐校园、保障师生健康作出积极贡献。

2.2.自查工作目的

(1)本次自查工作的首要目的是全面排查我校食堂存在的食品安全隐患，通过自查发现潜在的风险点，并采取有效措施予以消除，确保食堂食品安全管理制度得到有效执行。

(2)通过自查，旨在提高食堂管理人员的食品安全意识，强化食品安全责任，形成全员参与、共同维护食堂食品安全的良好氛围。同时，促进食堂管理规范化，提升食堂整体服务质量。

(3)自查工作还将有助于提升我校食堂的食品安全管理水平，为师生提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境。此外，通过自查结果的分析和总结，为我校食堂食品安全管理工作提供改进方向和依据，推动学校食品安全工作持续健康发展。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围涵盖我校食堂的整个食品供应链，包括食品原料采购、储存、加工、制作、分发和供应等各个环节。重点检查食品原料的来源是否合法、合规，储存条件是否满足食品安全要求，加工制作过程是否符合卫生规范。

(2)自查内容还包括食堂环境卫生状况，包括食堂内外环境卫生、设施设备清洁消毒情况、废弃物处理等。同时，对食堂从业人员健康管理、个人卫生习惯、培训教育等方面进行全面检查。

(3)自查还将涉及食堂食品安全管理制度建设，包括食品安全责任制度、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等，确保食堂食品安全管理工作有章可循，有法可依。此外，对食堂食品安全监管部门的监督检查情况进行自查，确保各项要求得到有效落实。

二、食堂卫生管理组织机构及职责

1.1.组织机构设置

(1)我校食堂食品安全自查工作组织机构由校领导担任组长，下设食品安全管理办公室，负责统筹协调自查工作的开展。办公室成员包括食堂管理员、食品安全员、卫生保健教师等，各司其职，确保自查工作有序进行。

(2)食堂管理员负责具体执行自查工作，包括制定自查计划、组织实施自查、汇总自查结果等。食品安全员负责对食堂食品安全管理工作进行监督，及时发现和报告食品安全隐患。卫生保健教师负责对食堂从业人员进行食品安全教育和培训。

(3)食堂食品安全自查工作组织机构还设有专家咨询组，由食品安全、卫生、营养等方面的专家组成，为自查工作提供专业意见和建议。专家咨询组定期召开会议，对自查过程中发现的问题进行分析和讨论，为食堂食品安全管理提供科学依据。

2.2.职责分工

(1)校领导作为自查工作的组长，负责全面领导自查工作，对自查结果进行最终审核，并对食堂食品安全管理提出改进意见。同时，校领导还负责协调学校各部门，确保自查工作顺利进行。

(2)食堂管理员主要负责组织自查工作的具体实施，包括制定自查计划、安排自查时间、协调各部门配合等。此外，食堂管理员还需负责对自查过程中发现的问题进行跟踪整改，确保整改措施落实到位。

(3)食品安全员负责对食堂食品安全管理工作进行日常监督，包括食品采购、储存、加工、制作、分发等环节的检查。食品安全员还需定期对食堂从业人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。在发现食品安全隐患时，食品安全员应立即报告并采取相应措施予以处理。

3.3.人员培训

(1)人员培训是提高食堂食品安全管理水平的重要环节。我校食堂对所有从业人员定期进行食品安全知识和操作技能的培训，确保每位员工都具备必要的食品安全意识和能力。

(2)培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品加工制作规范、卫生消毒程序、应急处置措施等。通过培训，使食堂员工深刻认识到食品安全的重要性，提高他们对食品安全风险的防范意识。

(3)培训方式采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，并结合实际操作进行考核。此外，学校还邀请食品安全专家进行专题讲