餐饮卫生管理.pptx

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2025-03-07 发布于黑龙江
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餐饮卫生管理;目录;01;餐饮卫生管理是指对餐饮服务过程中涉及卫生方面的环节进行管理和控制，以确保食品安全和顾客健康。;餐饮卫生管理原则;;02;;餐饮场所应保持清洁，定期进行消毒，以防止细菌滋生和传播。;餐饮设备应保持清洁，定期维护和保养，防止污染食品。;03;选择有资质的供应商，确保原料新鲜、无污染，符合食品安全标准。;食品加工流程卫生规范;添加剂采购;04;包括碗、盘、筷子、刀、叉、勺、杯等。;设备选择;;05;餐饮卫生法规;健康检查与个人卫生要求;;06;餐饮业经营者自查;卫生行政部门、食品药品监管部门等是餐饮卫生监管的主要部门，负责餐饮业的卫生监督管理工作。;整改措施跟踪与效果评估;THANKS