2025年三级公共营养师考试试题及参考答案 .pdfVIP

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三级公共营养师考试试题及参考答案

三级公共营养师考试试题及参考答案

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索整理的关于三级公共营养师考试试题及参考答案，欢迎参考学习，

希望对大家有所帮助!

1[多选题]蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC)

A.含10个以上氨基酸的肽称多肽

B.含3个氨基酸称3肽

C.2个氨基酸称2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

2[多选题]关于限制氨基酸的描述，解释正确的是(DE)

A.食物中没有限制氨基酸

B.限制氨基酸只有在人体中存在

C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必

需氨基酸称为限制氨基酸

3[多选题]对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE)

A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题

B.条件必需氨基酸在体内能合成

C.条件必需氨基酸在体内不能合成

D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成

E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸

4[多选题]有关蛋白质互补作用的理解，正确的是(BCD)

A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合

食用的结果

C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这

种现象称为“蛋白质互补作用”

5[多选题]蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE)

A.多肽

B.氨基酸

C.短链氨基酸

D.二肽

E.三肽

6[多选题]关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE)

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使

用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白

质

7[多选题]产热系数(AD)

A.即能量系数

B.单位是克

C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量

D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量

E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量

8[单选题]以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是(B)

A.上臂围

B.血清球蛋白

C.血清前白蛋白

D.血清运铁蛋白

E.视黄醇结合蛋白

9[多选题]下列属于不完全蛋白的是(ABC)

A.玉米胶蛋白