连锁餐饮管理公司物资采购管理手册.pdfVIP

目录

第一章总则1

第二章采购组织2

第三章采购计划3

第四章采购执行5

第五章采购结10

第六章采购成本控制12

第七章供应商管理14

第八章采购招标管理17

第九章附则21

附件一：流程22

附件二：采购管理表单32

第一章总则

第一条目的

为加强XZ餐饮管理北（京）有限货任公司（以下简称公司）采购管理，规范

采购工作，保障经营活动的正常持续供应，加速资金周转，降低采购成本，特制定

此手册。

第二条适用范围

本手册适用于公司经营所需各种材料•、设备及公司办公用品、劳保用品的采

购（以下除非特别说明，以上所列物资统称为采购物品），以及需通过协作厂商完

成的各种成品、半成品、材料的加工。除非特别说明，采购物品与外协加工产品

统称为采购物品。

手册适用人员：采购部、店管部、单店、中心厨房、财务部、综合办、监察办等涉

及公司采购业务的所有员工。

第三条手册管理方法

由采购部负责组织每年一次的手册修订工作，并由采购部签订发行。采购部拥有对

手册的解释权。

由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。

第四条必威体育官网网址要求

注意做好手册必威体育官网网址工作。应按适用范围发放，采购部、中心艇房、财务部、综合办、

监察办、店经理可领用完整手册,或他人员只领用与其相关作业的部分.应与领用者签

订必威体育官网网址协议。

第五条手册的更新

年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发

放网收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

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第二章采购组织

第六条公司采购管理实行集中统一采购，除单店的零星采购外，任何部门和

人员不得单独进行采购。

第七条各部门主要职责：需（根据重新确定的组织垢构调整）

（-）需求单位：负责根据经营需求填写需求计划或采购申请和相应的价

格建议；参与供应商的甄选；负责质量不合格采购物品及外协产品的评审并提出

处理方案，负责将采购物品及外协产品在使用过中发生的其它问题及有关信息

及时反馈给采购部。

（二）店管部：负责根据各店的需求计戈II、库存情况等填写物品采购申请;

负责采购物品及外协产品的验收、存储与发放；负责对采购物品及外协产品的质

量检测，负责对供应商生产工艺和产品质量的评估以及对供应商质量保证体系的

考核，参与采购物品及外协产品使用过的质量监督和质量问题的处理；参与对

供应商的甄选；参与对采购价格的审核。

三（）采购部：负责制定采购计划及采购活动的具体实施；对所采购物品

及外协产品的市场行情、供应商情况进行跟踪调查，建立采购物品及外协产品价

格信息库；建立采购物品及外协产品的质量记录；协助店管部制订最佳安全库存;

负责对采购成本的控制；负责对供应商的管理；负责采购物品及外协产品的交货

与协调；负责采购物品及外协产品质量问题的解决、退货与索赔；负货采购款项

的结算支付。

（四）监察办：负责对采购全过的监督审察，包括对采购计划、签订采

购合同、质量验收和结帐付款等采购过每一环节的监控。

（五）财务部：负责对采购计划及采购预算的审核；采购物品及外协产品

付款凭证的审核。

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第三章采购计划

第八条采购计划制订的依据

采购计划应根据经营计划、由店管部汇总的各店日常经营需求计划、各部门

的采购申请、年度预算、库存情况、公司资金供应情况等确定，对经营急需物品，

应优先考虑。

第九条采购计划种类

根据采购物