项目七《包饺子》（教案）劳动六年级上册 .pdf

烹饪与营养《包饺子》（教案）

六年级劳动通用版

一、设计理念

由于“综合实践活动课”是新一轮课程改革诞生的全新的课程形

态，所以我在设本微课时，本着综合实践活动开发的三条线索，把

握着综合实践活动的四大领域。设了这堂充分体现劳动技能的综合

实践活动课，将综合实践课的真实性、实践性、开放性、自主性融入

整堂课的设中，抓住机会，激发学生劳动的兴趣。

二、教学目标

1、通过包饺子，使学生学习和掌握包饺子的基本方法和技巧。

2、通过学习，培养学生的创造意识和想象能力。

3、体会学会包饺子的乐趣。

4、增强学生的学习意识，培养学生动手动脑的能力。

三、教学重点：

教学重点：掌握包饺子的方法与技能

教学难点：掌握包饺子的技巧

四、教学准备:

1、准备好包饺子的工具和材料：案板、擀面杖、菜刀、盘子、

锅、面粉、水、五花肉、食盐、酱油、蛙油、胡椒粉、香料油、葱姜

水……

2、按照步骤拍照片和视频。

3、制作微课PPT。

五、教法学法

通过教授法、自主探究法引导学生大胆放手，使自己真正成为学

生帮助者、引导者、促进者。

六、教学过程

根据以上的教法和学法，我将教学过程分为以下六步

（一）创设情景激情导入

利用多媒体播放肚子咕咕叫的图片。

“你很饿吗？先猜一个谜题吧，有奖励哦。”

（设意图：通过有奖竞猜的方式引起学生对本课内容的兴

趣。）

（二）掌握方法提升创新

接着，引导学生根据已有的经验谈谈包饺子的工序，随即展

示四大步骤：和面、拌馅、擀皮、包饺子。（设意图：伴随着快乐

的音乐、生动的画面、声情并茂的话语，一下字就把学生的思维带入

一个包饺子的环境中，使每一位同学都成了饺子大厨，充分调动了学

生的积极性。）

由于课中有介绍和面、拌馅、擀皮的流程，所以我将花式包饺子

用视频的方法作为讲授：

1、学会和面

首先，我利用多媒体出示了和面的步骤图片，让学生看图并联系

生活，准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g。先将盐加入清水里

面，再把水一次性加入面粉中搅拌成面团，放搓面垫上揉搓至均匀光

滑，盖上干净湿毛巾醒发20分钟，醒好后继续揉搓至更柔软更有韧

性。（设理念：我用比较直观、形象的图片，代替了枯燥、生硬的

说教。）

2、学会调馅

其次，我利用多媒体出示了调馅的步骤图片，让学生看图并联系

生活，准备用料：五花肉、食盐、酱油、蛙油、胡椒粉、香料油、葱

姜水、蔬菜碎。先把新鲜五花肉清洗干净，再用刀或者用绞肉机将肉

弄成肉末，接着放入盆子中加入食盐、酱油、蛙油、胡椒粉，再接着

往一个方向搅拌，提醒一定往一个方向搅拌才能更粘稠，其次加入香

料油和葱姜水，加入喜欢吃的蔬菜碎和匀。（设理念：我用比较直

观、形象的图片，代替了枯燥、生硬的说教。）

3、学会擀面

再次，我利用多媒体出示了擀面的步骤图片，让学生看图并联系

生活，准备用料：刚才醒发的面团、擀面杖、干面粉。将醒发好的面

团揉搓至光滑细腻，再把它搓成细长条，用手或者菜刀把它分成均匀

的剂子，在剂子上均匀撒干面粉（防止粘），用掌心把剂子按扁，左

手拿着剂子右手滚动擀面杖使饺子皮薄厚均匀。（设理念：我用比

较直观、形象的图片，代替了枯燥、生硬的说教。）

4、学会花式包饺子

接着，我利用视频出示麦穗型饺子、元宝型水饺、月牙型饺子、

贝壳型饺子、蝴蝶结型饺子、元宝馄饨型饺子、花边型饺子（设理

念：通过视频教学直观、细致、可操作性强。）

5、煮饺子

最后，我再教学生煮饺子：水烧开后把包好的饺子放入沸水中，

要轻轻的放饺子，以免被烫伤，用勺沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。

待水开，饺子自然浮起，加少