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2025年陕西旅游烹饪职业学院单招职业技能测试题库

第一部分单选题(150题)

1、李白日:“夫天地者，万物之逆旅也;光阴者，百代之过客也。”“逆旅”是指()

A.主人

B.旅馆

C.朋友

D.阻碍

【答案】：B

解析：“逆旅”指的是旅馆、客舍。故选B。考点人文常识

2、制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()

A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B.淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解

【答案】：D

解析：淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白酶能催化蛋白质的水解。故选D。考点：生物常识

3、为应对棉花价格上涨的问题，不少纺织企业在生产过程中，主动减少棉纺织品使用量的同时，增加了粘胶纤维、涤纶纤维的使用量。这主要说明价格的变动会促使企业()

A.调节产量

B.提高产品质量

C.调节生产要素的投入

D.降低生产成本

【答案】：C

解析：价格变动对企业生产的影响：调节生产要素的投入，寻找替代品，降低生产成本，增加降价空间，形成自己的竞争优势。材料说明价格的变动会促使企业调节生产要素的投入。故选C。考点思想政治素质

4、有甲、乙两个瓶子，甲瓶里装了200毫升清水，乙瓶里装了200毫升纯酒精。第一次把20毫升纯酒精由乙瓶倒入甲瓶，第二次把甲瓶中20毫升溶液倒回乙瓶，此时甲瓶里含有纯酒精的量()乙瓶里含水的量。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不能确定

【答案】：B

解析：甲瓶里含有纯酒精的量为，乙瓶里含水的量为，则甲瓶里含有纯酒精的量等于乙瓶里含水的量。故选B。考点判断推理判断推理

5、关于袋鼠，下列描述不正确的是()

A.在哺乳动物中跳得最远

B.在澳大利亚广泛分布

C.是草食性动物

D.有胎盘

【答案】：D

解析：A项，袋鼠最高可跳到4米，最远可跳至13米，是哺乳动物中跳得最高最远的，A项正确;B项，袋鼠主要分布在澳洲和南、北美洲的草原上和丛林中，B项正确;C项，袋鼠是食草动物，C项正确;D项，袋鼠是虽然是胎生动物，但是它没有胎盘，D项错误。故选D。考点：生物常识

6、白羊:黑羊()

A.高价：价格

B.蓝天：春天

C.周刊：月刊

D.高楼：大厦

【答案】：C

解析：白羊与黑羊的关系是并列关系，白羊与黑羊都是羊类的一种;周刊与月刊也是并列的关系，周刊与月刊都是刊物的一种。故选C。考点：类比推理

7、关于跳槽现象，正确的看法是()

A.择业自由是人的基本权利，应该鼓励跳槽

B.跳槽对每个人的发展既有积极意义，也有不利的影响，应慎重

C.跳槽有利而无弊，能够开阔从业者的视野，增长才干

D.跳槽完全是个人的事，国家企业都无权干涉

【答案】：B

解析：跳槽是社会人才在企业中的一种流动形式，在一定幅度上是合理的，但也有好多是不理智的，绝大部分人跳槽都是希望有更好的发展，相信自己在下一个工作环境能获得更高的待遇来养家糊口。但是实际上有好多都是不理性的，都还没有认清具体的方向和角色，只看到自己眼前这个工作的辛苦和不顺心就盲目地跳槽了，给原来的企业带来了损失，如企业工作的连续性，企业员工的稳定性等。故选B。考点：职业道德与职

8、下列哪一项的说法与热胀冷缩无关?()

A.夏天在架设电线时，不宜把电线绷得太紧

B.往保温瓶灌开水时，不灌满比灌满更容易保温

C.把刚煮熟的鸡蛋放到冷水中浸一下，更容易剥壳

D.冬天往玻璃杯中倒开水，应先用少量温水预热杯子

【答案】：B

解析：A项，夏天如果电线绷得太紧，金属具有热胀冷缩的特性，到冬天时电线就会“缩短”，导致电线崩断，体现了热胀冷缩的原理，A项错误;B项，经过实验证明，把开水灌到离瓶口三厘米处，比灌满可多保温5--7小时。如果把热水瓶灌得太满，热水和瓶塞直接接触，热量便会以较快的速度向外部散失，没有体现热胀冷缩的原理，B项正确;C项，把煮熟的鸡蛋放入冷水中，内蛋壳膜和蛋清膜因为遇冷收缩的程度不同，会形成一定的空隙，使鸡蛋壳更容易被剥掉，体现了热胀冷缩的原理，C项错误;D项，冬天先将温水倒入杯中，将杯子“预热”一下，再倒入开水，杯子的内外层就不会有太大的温度差，防止杯子损坏，体现了热胀冷缩的原理，D项错误。故选B。考点：物理常识

9、下列不属于“十三经”的是()

A.《周易》

B.《尚书》

C.《史记》

D.《尔雅》

【答案】：C

解析：“十三经”分别是《诗经》《尚书》《周礼》《仪礼》《礼记》《易经》《左传》《公羊传》《谷梁传》《论语》《尔雅》《孝经》《孟子》，其中没有《史记》。故选C。考点：人文常识

10、小强家的木质书桌桌面已经严重掉漆，而且有很多地方坑洼不平，他决定对桌面